木耳低卡味甘，降血压美容佳。明尼苏达研究称其可防冠心病，含多种营养。但它有禁忌，忌与田螺、野鸭等同食，萝卜、野鸡也不宜，出血腹泻者少食，孕妇也不宜多吃。
木耳的营养价值
黑木耳的功效
木耳爽口低卡路里，味甘性平，无毒入胃，对于降血压和美容特别有效。
美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
黑木耳的营养成分
黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。
黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外。
木耳的食用禁忌
木耳不宜与田螺同食
从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
木耳不宜与野鸭同食
野鸭味甘性凉，同时易消化不良。木耳与野鸭同食可能会加重消化不良的症状。
萝卜和木耳不能一起吃
吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食
野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食
木耳具有活血化瘀的作用，对于有出血性疾病的人来说，食用木耳可能会加重病情。
木耳性寒滑，对于腹泻者来说，食用木耳可能会加重腹泻症状。
孕妇不宜多吃
孕妇不宜多吃木耳，因为木耳中的某些成分可能会对胎儿造成影响。
食用木耳的注意事项
1、黑木耳最好不要和四环素类药物同服。
2、黑木耳不要用铁锅烹饪，因为铁锅会破坏黑木耳中的营养成分。
3、黑木耳不易消化，食用时应注意适量。
木耳营养丰富，降血压和美容效果佳，还能预防心脏病。但要注意，它不能与田螺、野鸭、鹌鹑肉等同食，也不宜与萝卜、野鸡搭配，出血性疾病等患者应慎食，孕妇不宜多吃。
