家常菜谱
虾米，又称海米、金钩、开洋，是一种高蛋白、低脂肪的海味品，含有丰富的矿物质和维生素。虾米中蛋白质含量高达58.1%，钙含量577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还含有镁等成分，能有效保护心血管系统，预防动脉硬化、高血压及心肌梗死。虾米有补肾壮阳、理气开胃的功效，适用于身体虚弱、病后恢复、孕妇和儿...
蒸鸡蛋糕，亦称鸡蛋羹，是广受喜爱的快捷早餐选择，其柔嫩滑顺、易于消化且营养丰富，令人回味无穷，特别适合厨艺初学者作为晨间料理的首选，从此远离街边早餐。作为典型的家常菜，蒸鸡蛋糕制作简便，核心材料为鸡蛋，搭配牛奶增加风味。制作过程包括：清洗鸡蛋后打入碗中，以筷子打散并加入温水及预热过的牛奶，沿同一方向...
学习腌制腊八蒜，感受北方传统年味。在农历腊月初八，制作腊八蒜成为华北地区的习俗，为春节饺子增添独特风味。腌制过程简单，首先挑选无伤痕大蒜剥皮晾干，然后选用优质米醋及干净可密封玻璃罐。将晾干的大蒜装入罐中约三分之二满，倒入新鲜米醋密封。为确保安全卫生，所有材料需无水气。最后，将罐子置于冰箱内静置约20...
学会腌制芥菜头，为餐桌增添一味家常美味。本篇分享的芥菜头腌制法简便易行，适合家庭操作。首先，挑选新鲜芥菜头，清洗干净并去除老皮脏处，切成适宜大小，晾干备用。接着，准备花椒、干辣椒、蒜、老姜作为配料，以及盐、白酒、清水作为调料。将这些调料与适量清水一同置入干净泡菜坛中，如能加入旧坛水或新鲜辣椒，风味更...
学习制作美味麻辣鱼，本文提供简单易学的家庭版做法。选取3斤左右大草鱼为主角，辅以香菇、辣椒、麻椒等丰富配料及葱姜蒜、料酒、鸡精等调味品，搭配豆芽、海带、生包菜作为底料，为这道菜增添多层次口感。制作步骤包括：先将草鱼切片并用调料腌制30分钟；接着炸香辣椒和麻椒，加入葱姜蒜与豆瓣酱炒制出红油，随后加高汤...
学会西芹腰果的美味制作，为家常菜谱增添一道清新佳肴。本菜品以西芹与腰果为主料，口感清淡，营养丰富。制作步骤如下：先将西芹切段备好，腰果炒至金黄捞出；接着用少量油爆香葱段后弃之，西芹入锅快炒至变色，加入盐调味，充分炒透；最后，混入腰果与鸡精快速翻炒均匀即可出锅。注意西芹去皮，确保口感脆嫩。西芹腰果不仅...
学会鲍鱼汤的家常做法，轻松享受美味与营养。本篇介绍的鲍鱼汤以鲍鱼和猪软骨为主料，搭配枸杞、洋参和姜片，通过简单的炖制工艺，带来既滋补又美味的佳肴。首先，用猪软骨煲汤底，加入生姜片炖煮一个半小时，并调味。接着，细致清洗鲍鱼，去除内脏杂质，准备就绪后，将鲍鱼、枸杞及洋参置于炖锅中，大火炖20分钟即成。制...
秋季来临，饮食宜转向温补，减少寒凉，遵循"养收"原则。本文推荐一系列秋季家常菜，特别介绍腰果爆鸡丁的详细做法。选用鸡柳、腰果等食材，通过腌制、油炸、快炒等步骤，搭配丰富调料，成就一道集滋阴润肺、健脾补气于一身的美味佳肴。制作时注意控制火候，确保鸡丁外酥里嫩，腰果香脆可口。此外，文中还概述了秋季饮食应...
皮蛋瘦肉粥作为经典粤式粥品，以其美味易消化广受喜爱，尤其适合夏季食用。本文将介绍其简单制作方法：选用皮蛋、猪通脊肉和大米为主料，搭配葱丁、盐、鸡精及胡椒粉为配料。制作步骤包括：先将猪通脊肉煮熟切碎，同步熬制大米粥；皮蛋切小块备用；将切好的肉碎与葱丁等调料混合调味；待粥接近熟透时，加入肉碎与皮蛋，改用...
学会做糖醋黄鱼，为家常餐桌添彩。这道经典菜肴以黄鱼为主角，搭配葱、姜、蒜提味，外酥里嫩，酸甜适口。制作步骤如下：先处理干净黄鱼，用料酒、盐及酱油腌制十分钟，随后裹上淀粉。热油至七成热，分步炸鱼头与鱼身至金黄。另起锅，温油爆香姜葱蒜，加入料酒、酱油、醋、白糖快炒，最后用水淀粉勾芡，调入盐、味精和香油，...
