地皮菜营养丰富，吃法多样。本文整理三种做法，凉拌、肉炒、炒鸡蛋皆美味。它还有降脂明目、清热降火、补充营养等功效。但脾胃虚寒等人群不宜食用，且不宜煮太久。一起学做，享受美味与健康吧。
地皮菜的美味做法
凉拌地皮菜
1. 用温水将地皮菜泡发，两小把即可泡出一大碗。
2. 起锅烧水，水开后，放入地皮菜。
3. 蒜切末。
4. 水沸腾后，立即将地皮菜捞出，并用手挤干水分。
5. 将蒜末、辣椒油、盐、味精撒到焯好的地皮菜上。
6. 拌匀即可食用。
肉炒地皮菜
1. 地皮菜含有泥沙，需要清洗干净。
2. 热锅下油，加入蒜片小火煸香。
3. 倒入肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入笋干翻炒。
5. 倒入地皮菜翻炒。
6. 依次加入料酒、生抽、盐、红椒粒。
7. 出锅装盘。
地皮菜炒鸡蛋
1. 清水泡发地皮菜后，洗净沥干。
2. 葱切碎。
3. 鸡蛋打散，加入料酒和一小勺温水，搅拌均匀。
4. 热锅倒油，将鸡蛋快速划散炒成细碎的桂花状，盛出备用。
5. 锅中倒入适量油，放入葱白炒香。
6. 加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐和糖，翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8. 撒入香葱碎。
9. 出锅装盘。
地皮菜的食用功效
降脂明目
地皮菜是一种低脂肪的营养保健蔬菜，具有降脂减肥的功效。此外，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
清热降火
地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，可用于辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
补充营养
地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜的食用须知
什么人不能吃地皮菜？
1. 脾胃虚寒，腹泻者不可食用。
2. 妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
地皮菜的适用人群
1. 头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣、心悸症状的人群。
2. 中风、冠心病和糖尿病患者。
3. 出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
地皮菜的食用禁忌
地皮菜不宜煮得太久，否则会流失营养素，缺失口感。
地皮菜做法多样，凉拌、肉炒、炒鸡蛋皆美味。它营养丰富，能降脂明目、清热降火、补充营养。但脾胃虚寒等人群不宜食用，食用时不宜煮太久。大家可根据自身情况选择适合的吃法，享受这一美味又营养的食物。
