“百菜不如白菜”，白菜营养价值高且药食兼优。但食用时需注意多事项，如患痢者勿用、气虚胃寒少食等。还需注意隔夜熟菜、未腌透菜等，焯烫时间、菜馅制作等也有讲究，别忘清洗白菜心、勿用报纸包菜，且不宜用铜制器皿，腐烂白菜更不能吃。
白菜的食用禁忌
大便溏泻及寒痢者少食
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
气虚胃寒者忌多吃
大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食
风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。
隔夜熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
2、因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
沸水中焯烫时间不可过长
1、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒。
2、否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
不宜烫后挤汁作菜馅用
白菜不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。
白菜心不洗别吃
1、许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
2、其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。
3、因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
别用报纸包大白菜
1、用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等。
2、可以污染白菜，使人成为油墨的受害者。
不宜用铜制器皿烹制或盛放
大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
腐烂的大白菜不宜食用
1、大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力。
2、使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
3、遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
白菜虽好，但食用需注意诸多事项。从避免疾病到营养保留，从防止中毒到保证安全，每一点都关乎健康。让我们在享受白菜美味的同时，牢记这些要点，守护自身健康。
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