吃火锅怎样才健康？很多人注重烫和鲜，却不知这伤害身体。口腔等黏膜只能耐受 50 - 60℃，火锅浓汤达 120℃，易烫伤。还有麻辣烫、鲜嫩不全熟等陷阱，会引发消化器官炎症等。吃火锅最好用两碗降温，食物捞出待微凉再吃，有消化道疾病宜吃清淡火锅。
吃火锅，警惕五大陷阱，健康美味两不误
陷阱1：麻、辣、烫
很多人都喜欢“一烫当三鲜”的快感，认为越烫越鲜美。但事实上，口腔、食道和胃黏膜的耐受温度只有50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，更容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫。食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃。如果使用双层碗，可以将食物先放在第一个碗里，吃完后，第二个碗里的食物也已经冷却了一些，可以正常食用。本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2：鲜嫩不全熟
鲜嫩的食物总是让人难以抗拒，但为了追求鲜嫩，吃半生不熟的食物是非常危险的。食物中可能存在细菌和寄生虫，如果未被完全杀死，很容易引起胃肠道感染。
专家提醒：莫吃半熟食，宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，食物在火锅中煮得太久也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。
陷阱3：蘸料过咸
火锅的蘸料往往是各种香料、酱油、醋的混合，很容易过咸。过量的盐分会导致血压升高、增加肾脏负担，甚至引发其他健康问题。
专家提醒：控制蘸料的盐分，选择清淡的蘸料，或者自己制作蘸料，尽量减少盐分的摄入。
陷阱4：油脂过量
火锅汤底一般都含有大量的油脂，特别是麻辣火锅，油脂含量更高。过多的油脂会增加胆固醇，导致肥胖、心血管疾病等问题。
专家提醒：选择清汤锅底，或者选择低脂的锅底。吃火锅时尽量少吃肥肉、动物内脏等高脂肪食物，多吃蔬菜、菌菇等低脂食物。还可以用吸油纸吸去食物表面的油脂。
陷阱5：饮料不当
吃火锅时，很多人喜欢喝冰凉的饮料，认为可以解辣、去油腻。但是，冷饮会刺激肠胃，导致消化不良，还会影响食物的吸收。
专家提醒：吃火锅时最好喝温开水或者热茶，可以促进消化，还能帮助排除体内热量。避免喝碳酸饮料、果汁等含糖饮料，这些饮料不仅热量高，还会影响身体的代谢。
吃火锅要警惕五大陷阱，麻辣烫易伤黏膜，应先放碗中微凉再吃，有消化道疾病宜清淡。鲜嫩不全熟易致感染，肉类要涮熟透，蔬菜烫软即食。合理把控火锅温度和食材熟透度，才能吃得健康。
