豆芽分绿豆芽和黄豆芽，虽性寒味甘但功效各异。绿豆芽能清热解毒等，黄豆芽有多种作用且发芽后营养大增。下面介绍它们的常见食疗方，如泌尿系感染、支气管炎等病症的食疗，快来看看吧。
豆芽的功效与作用
绿豆芽
绿豆芽性寒味甘，具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。
1、泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
2、支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
3、便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
黄豆芽
黄豆芽性寒味甘，具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
1、黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。
2、痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
3、咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
豆芽有绿豆芽和黄豆芽之分，功效各异。二者营养丰富，能做多种食疗方。如泌尿系感染可饮绿豆芽汁，支气管炎可炖绿豆芽猪肺等。常吃豆芽有益健康，大家可根据自身情况选择食用。
