土豆营养丰富，含水量高淀粉低，是减肥佳品。本文分享 3 个土豆减肥食谱：番茄土豆丝、土豆沙拉、鸡肉土豆火腿沙拉三明治，美味又健康，一起开启减肥之旅吧！
马铃薯的营养价值和减肥功效
热量和分类
马铃薯，又称土豆、洋芋等，热量为76大卡/100克可食部分，属于谷薯芋、杂豆、主食类。马铃薯的碳水化合物和蛋白质含量比米饭略低，在减肥期间可以适量替代主食，作为菜式食用时，也可以适当减少主食的摄入量。
马铃薯的热量与大小有关：
1. 小马铃薯（130.0克，可食部分122.0克）：93大卡
2. 中等马铃薯（230.0克，可食部分216.0克）：164大卡
营养价值
马铃薯富含营养，其主要营养价值如下：
1. 和中养胃、健脾利湿： 马铃薯含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。马铃薯中含有的少量龙葵素，可以减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。
2. 宽肠通便： 马铃薯富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。
3. 降糖降脂、美容养颜： 马铃薯能提供人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。黏液蛋白可以促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容、抗衰老作用。
4. 补充营养、利水消肿： 马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。马铃薯中含有的钾能取代体内的钠，并能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
食用效果
马铃薯味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有以下功效：
1. 和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老。
2. 主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。
3. 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆减肥食谱
番茄土豆丝
材料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。
做法：
1. 木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用。
2. 土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片。
3. 土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝。
4. 切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块。
5. 炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
土豆沙拉
材料：土豆(中等大小)1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个(装饰用)。
做法：
1. 将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。
2. 鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。
3. 将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。
4. 在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。
5. 用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。
鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片、沙拉酱，盐，胡椒粉。
做法：
1. 土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。
2. 鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。
3. 鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分，火腿，黄瓜切丁备用。
4. 将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。
5. 面包片切去四边，分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间涂抹沙拉酱即可。
土豆营养丰富，是减肥圣品，文中分享 3 个土豆减肥食谱，简单易做。番茄土豆丝酸辣开胃，土豆沙拉细滑可口，鸡肉土豆火腿沙拉三明治营养丰富。赶紧试试吧，让你在减肥的同时享受美食。
