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烹饪技巧
家庭自制香脆锅包肉
猪里脊肉切片，加蛋清、淀粉等腌制半小时。调稠粉汁，油加热至六七成热，肉片蘸粉汁中火炸至表面略发黄。调糖醋生抽等比例的料汁，蒜末爆香后倒入料汁翻炒浓稠，放入炸好的肉片翻匀出锅。炸肉可分两锅，最后一批炸完时，首批复炸会更脆。
高压锅版红烧肉制作方法
红烧肉采用半瘦半肥猪肉切成匀称块状，用上等酱油和少量糖烧制。制作时五花肉切块，放高压锅内加调料，炒糖是关键，炒至金红色浇在肉上，高压锅内添一指节深的水，压阀响后小火计时10-12分钟，闭火冲阀开盖捞出调料，加鸡精收汁，炒糖需小火翻搅。
