夏天啤酒配凉拌猪耳超绝，以下是辣拌黄瓜猪耳做法。先焯猪耳，再煮调料，卤至喜欢的熟烂程度。晾凉后切去边缘，切片时刀斜切。黄瓜切片与猪耳同放碗中，调汁浇入拌匀。注意整理猪耳耐心点，卤时别太烂，酱油别放多，切时要薄片，黄瓜留绿皮更好看。
辣拌黄瓜猪耳的做法
准备食材
1、 生猪耳朵，整理干净，放入清水中焯一下捞起。
2、 辅料：老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。
卤猪耳朵
1、 锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟。
2、 放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
处理猪耳朵
1、 卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分（不规则部分还是要的哈~~呵呵）
2、 剩下的切片（这里要注意，刀要尽量横着点，不是直直的切下去，是薄片！）
准备黄瓜
1、 黄瓜洗净，切片。
调制酱汁
1、 凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油。
拌匀
1、 切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。
2、 浇入汤汁。
3、 拌匀即可。
小贴士
1、 偶承认整理生的猪耳朵是件麻烦滴事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵呵
2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头
3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、 切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当斜一点，不要直直的切下去！
5、 黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~
夏日搭配啤酒的凉拌猪耳，做法简单易做。先处理猪耳，再卤至合适程度，晾凉切片，与黄瓜同拌调汁。虽整理猪耳稍麻烦，但美味值得。卤时注意火候，切时刀要斜，黄瓜留皮更美观，快来试试吧。
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