癌症常被视为“死亡”代名词，人们多认为其由重要因素引发，实则约50%的癌症与饮食相关。从食物储存到饮用水，诸多细节都影响着癌症发病率。科学饮食，从“口”预防癌症至关重要。
癌症预防：从饮食做起
尽管癌症被认为是一种严重疾病，但其与许多可控因素有关，其中饮食因素尤为关键。科学研究表明，约 50% 的癌症与饮食习惯直接相关。
癌症与不良饮食习惯
不良的饮食习惯与各种癌症的发病息息相关，包括：
吸烟：导致肺癌
饮酒：引发头颈部肿瘤
肝癌、鼻咽癌和肠癌：与不健康的饮食习惯有关
乳腺癌、前列腺癌：亦与饮食相关
冰箱存储食品的危害
习惯于将冰箱塞满食物长期食用可能增加患癌风险。霉变的食物，尤其是发霉的花生和玉米，含有大量黄曲霉素，这是已知最强的化学致癌物之一。
“隔夜菜”的危害并非来自时间隔夜，而是放置时间过长。蔬菜和肉类中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，与胃中蛋白质分解产物作用形成亚硝胺，导致食管癌和胃癌。
饮用水的注意事项
专家建议及时饮用开水，避免放置时间过长。因为氯气消毒的饮用水含有卤代烃和氯仿，沸腾后含量会下降。放置时间过长会导致亚硝酸盐含量增加。
预防癌症的饮食建议
为了降低患癌风险，建议遵循以下饮食原则：
购买新鲜食物，避免长时间储存
及时食用蔬菜，避免亚硝酸盐积累
即烧即喝开水，沸腾时间为 3 分钟
健康饮食，控制体重，摄入充足的水果、蔬菜和全谷物
限制加工食品、含糖饮料和红肉的摄入
通过遵循这些饮食建议，我们可以有效降低患癌风险，为健康长寿奠定基础。
饮食与癌症关系密切，要科学饮食。避免食物久存霉变，少吃隔夜菜，饮用水即烧即喝。从“口”预防癌症，让我们远离“人类第一杀手”。
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