你是否想知道啤酒鸭的美味做法？今天小编将教你秘制啤酒鸭。这道菜将鸭肉与啤酒巧妙结合，味道浓厚且带有啤酒清香，深受食客喜爱。下面就为大家详细介绍其制作步骤及注意事项，让你轻松做出美味的啤酒鸭。
秘制啤酒鸭，鲜香美味，简单易做
准备食材
1. 香菇洗净后切丝
2. 姜切丝
3. 蒜头切丁
4. 香葱切段
5. 青红椒切片
6. 鸭肉切块，用清水浸泡15分钟
7. 植物油
焯水去腥
1. 锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟
2. 焯去血水后捞起沥干水分
爆香配料
1. 锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒
煸炒鸭肉
1. 倒入鸭肉煸炒出油份
2. 加入香菇，调入鸡精，盐，白糖
3. 加入生抽，老抽炒至上色
焖煮入味
1. 加入啤酒，没过鸭肉
2. 大火煮开后改小火
3. 焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀
4. 同样小火继续焖煮20分钟
出锅享用
1. 焖至汤汁基本收干即可出锅
秘制啤酒鸭制作提示
1. 香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味
2. 啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒
3. 加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气
4. 老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬
5. 鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料
6. 鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味
啤酒鸭做法简单，备好原料，鸭肉浸泡后焯水，再依次进行爆香、煸炒等步骤，加入啤酒小火焖煮，最后调味出锅。注意香料适量、啤酒去腥、控制时间等要点，这样做出的啤酒鸭鲜香可口，深受食客喜爱。
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