豌豆营养丰富，味甘性平。它能补中气、通利小便等。其做法多样，如豌豆黄香甜软糯，三色豆清爽可口。还能防癌抗癌、增强免疫力等。不同做法功效各异，快来一起探索豌豆的美味与健康吧。
豌豆的功效
1. 促进消化，改善便秘
豌豆富含粗纤维，能促进肠道蠕动，有效改善便秘症状。
2. 增强免疫力，提高抗病能力
豌豆含有丰富的优质蛋白，能够增强免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力，增强免疫功能。
3. 预防癌症
豌豆中富含胡萝卜素，可以抑制致癌物质的合成，降低癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
豌豆的营养价值
1. 富含蛋白质
每100克鲜豌豆中含有7.2克蛋白质，营养价值与同量的豆腐相当。
2. 富含维生素B族
豌豆中B族维生素含量丰富，维生素B1含量是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍。
3. 富含其他营养成分
豌豆还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、无机盐等营养成分。
4. 胡萝卜素
豌豆中含有丰富的胡萝卜素，可以抑制致癌物质的合成，降低癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
5. 镁及叶绿素
豌豆含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
6. 微量元素
豌豆含有丰富的铜、铬等微量元素，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育，铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
7. 胆碱、蛋氨酸
豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。
8. 维生素B1
豌豆中含有丰富的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。
9. 维生素C
豌豆荚和豆苗嫩叶中富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用，还能有效提高人体的免疫力。
10. 止杈酸、赤霉素、植物凝素
豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
11. 膳食纤维
荷兰豆和豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
12. 维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
豌豆的做法
1. 豌豆黄
原料
豌豆、白糖、琼脂各适量。
做法
1. 豌豆洗净，用水浸泡过夜。
2. 浸泡好的豌豆冷水下锅，大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂。
3. 琼脂用温水泡开。
4. 将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
5. 豌豆糊加入白糖，倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒，直至炒到豌豆糊非常黏稠。
6. 倒入泡好的琼脂，待完全融化后即可离火。
7. 倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘。
功效
补中气，调营卫。
2. 三色豆
原料
冬瓜、豌豆、玉米、红椒、盐、白糖、鸡精、生抽各适量。
做法
1. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用。
2. 锅内放油，下冬瓜粒跟红椒放入豌豆粒，翻炒。
3. 放入玉米粒，加盐、白糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。
功效
利小便，消痈肿。
豌豆营养丰富，做法多样。它能补中气、调营卫等，还富含多种维生素和微量元素，有防癌等功效。可做豌豆黄、三色豆等，各有其效。但尿路结石等患者慎食，糖尿病等患者忌食，每天宜食 50 克。
