肉类分寒热，不同体质饮食有别。如何分辨肉的寒热属性？借助《黄帝内经》“阴静阳燥”，推演“热燥凉静”。陆地上跑的多热，如牛羊等；猪例外性凉。天上飞的热，山珍大热。水里游的 80%寒，不停游动的鱼、虾热且比飞禽更热，静止或不爱动的多凉，如蛤蜊等。中医有“鱼生火，肉生痰”之说。
肉类的寒热属性与体质
《黄帝内经》中“阴静阳燥”的理论，为判断食物的寒热属性提供了依据。凡是属于阴的事物都是偏于静止的，属于阳的都是偏于躁动的，属阴的食物就是凉性的，属阳的食物就是热性的。简单来说，就是“热燥凉静”，躁动不安的都是热的，静止的都是凉的。
陆地动物的寒热属性
陆地动物大多好动，因此大部分属于热性。跑得越快的动物，热性通常越大。
1. 例如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，都属于热性肉类。
2. 其中，狗肉的热性通常强于羊肉，羊肉又强于牛肉。
3. 猪肉是例外，它属于凉性，因为猪比较喜欢趴着不动，这与它的肉质特点有关。
飞禽的寒热属性
飞禽类动物为了飞行需要巨大的能量和持续的运动，所以大部分飞禽的肉都是热性的，且热性通常高于陆地上的牛羊肉。
1. 它们为了保持飞行，必须不停地运动，属于阳性食物。
2. 所以飞禽肉一般都属于热性，且热性很高。
水生动物的寒热属性
水生动物的寒热属性较为复杂，但由于海水本身属于寒凉之性，所以大部分海洋生物都偏凉性。
1. 持续游动的鱼虾等水生动物，由于需要克服海水寒凉，属于热性，且热性通常高于飞禽。
2. 而那些不爱动或动得少的，如蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参等，则属于凉性。
3. 中医有“鱼生火，肉生痰”的说法，指的是鱼的热性容易导致上火，而猪肉（凉性）吃多了则会伤脾胃，导致脾胃痰湿。
特殊情况：乌龟
乌龟的属性较为特殊，通常被认为是凉性的。
1. 如果要食用乌龟，需要添加姜、酒等温热佐料来中和其凉性，否则容易导致身体不适。
不同体质的肉类选择
选择肉类时，需要根据自身体质进行调整。 体质偏寒的人应该多吃热性肉类，例如羊肉、狗肉等；而体质偏热的人则应该多吃凉性肉类，例如猪肉、部分水产等。需要注意的是，这只是一个参考，具体选择还需要结合个人的实际情况和医生的建议。
不同肉类具有不同的属性和营养价值，选择适合自身体质的肉类，才能更好地吸收营养，促进身体健康。
了解肉类寒热属性，有助于根据体质选择饮食。动物中陆跑者多热，如牛羊鸡等，猪例外性凉；飞禽热，山珍大热；水中生物多数寒，不停游动者热，如鱼虾比飞禽更热，静止者凉，如蛤蜊等。中医有“鱼生火，肉生痰”之说，用龟鳖等需加温热佐料。
