你想知道怎样辨别病死猪肉吗？专家透露识别病死猪肉有五大绝招。从表皮、气味、弹性、脂肪等方面可区分，健康猪肉无斑痕、气味正常、弹性好、脂肪白亮，而病死猪肉有斑点、异味、腐烂、异色脂肪等，赶紧学起来吧！
如何识别病死猪肉？
一看表皮
健康猪肉的表皮通常是光滑无任何斑痕的，而病死猪肉的表皮则可能出现一些异常情况，比如：
1. 紫色出血斑点：表皮上出现散布的紫色斑点，可能是由于血液循环不畅或病变导致的。
2. 暗红色弥漫性出血：表皮上出现大面积的暗红色出血，可能是由于猪体内的细菌感染引起的。
3. 红色或黄色隆起疹块：表皮上出现红色或黄色的隆起疹块，可能是由于皮肤病或寄生虫感染导致的。
二闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉特有的气味，而变质猪肉则会散发出一股异味，比如：
1. 血腥味：由于血液分解导致的，闻起来让人感到不舒服。
2. 腐臭味：由于细菌滋生分解导致的，闻起来令人作呕。
3. 其他异味：可能是由于其他原因导致的，比如霉变、发酵等。
三看弹性
新鲜猪肉质地紧密，具有弹性，用手按压后凹陷会立即复原。而变质猪肉由于组织被分解，失去弹性，会呈现出以下特征：
1. 凹陷不能复原：用手按压后，凹陷无法恢复原状。
2. 肉质松软：肉质不再紧实，变得松软，容易被手指刺穿。
四看脂肪
新鲜猪肉的脂肪通常呈白色或乳白色，有光泽。而病死猪肉的脂肪则可能出现以下异常情况：
1. 红色：可能是由于血液循环不畅或细菌感染导致的。
2. 黄色：可能是由于肝脏病变或脂肪氧化导致的。
3. 绿色：可能是由于细菌感染或腐败变质导致的。
五看肉色
新鲜猪肉的肉色通常是鲜红色，而病死猪肉的肉色则可能出现以下异常情况：
1. 苍白：可能是由于贫血或细菌感染导致的。
2. 褐色：可能是由于肉质腐败变质导致的。
3. 紫色：可能是由于血液循环不畅或病变导致的。
掌握这五大绝招，就能较好地识别病死猪肉与健康猪肉。从表皮、气味、弹性、脂肪等方面仔细辨别，可避免购买到病死猪肉，保障饮食安全，让我们的餐桌更健康。
