茄子营养丰富，每 100 克含多种营养成分。紫色茄子中维生素 P 等物质能预防小血管出血等。还能降低胆固醇，预防冠心病。但要注意，茄子与毛蟹、蟹肉相克，同食易中毒，肠胃不佳者需留意。
茄子有哪些营养功效？
茄子能增强血管弹性
茄子中含有丰富的维生素P和皂甙等物质，其中维生素P高达7.2克，能增强微血管的韧性和弹性，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，可以预防小血管出血。
茄子能预防心血管疾病
茄子是心血管病患者的食疗佳品，尤其对动脉硬化、高血压、冠心病和咯血、紫癜及坏血病患者，有很好的辅助治疗作用；常吃茄子可以预防高血压所致的脑出血、糖尿病所致的视网膜出血，对急性出血性肾炎等有一定疗效。
茄子能降低胆固醇
茄子所含的皂甙、葫芦巴碱、小苏碱及胆碱等成分，又能降低血液中的胆固醇含量，常食具有预防冠心病的作用。
茄子食物相克列表
茄子与毛蟹不能共食
1、茄子与毛蟹不能共食，同食会发生不良生化反应，导致中毒，可以用藕治疗。
2、螃蟹与茄子相克，茄子甘寒， 《本草纲目》记载：“茄性寒利， 多食必腹痛下利。” 而蟹肉也属冷利寒凉之性， 故茄与蟹同食， 易伤肠胃。
茄子营养价值高，含多种营养成分及生物碱。紫色茄子的维生素 P 和皂甙等能预防多种疾病，对心血管病等有辅助治疗作用，还能降低胆固醇预防冠心病。但要注意与毛蟹、螃蟹同食会中毒，食用时需多加留意。
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