鹅肉营养丰富，白鹅更优。每 100 克含多种营养成分，中医称其有养胃等功效，“喝鹅汤吃鹅肉四季不咳”。鹅肝预防治疗心脏病，鹅肫等性平健脾益气，鹅血能促血细胞生长防贫血。但鹅肉等为发物，皮肤病等患者忌食。
鹅肉的营养价值
鹅肉的营养成分
每100克鲜鹅肉约含水分60克、能量1193．2千焦、脂肪22．5克、糖类1．2克、维生素A原（胡萝卜素）36微克、维生素B10．06毫克、维生素B20．2毫克、烟酸6．2毫克、钙9．5毫克、磷141毫克、铁4．9毫克、钾86～312毫克、硒8．66～25．58微克、胆固醇79毫克。
中医认为鹅肉有养胃止渴，补气生津、解五脏之热的功能。
鹅肉的保健功效
民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。
鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物，而人体若缺铜则易发心脏病，所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。
鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品，有健脾益气功。鹅血味咸，主治噎嗝反胃，并能促进入体血细胞生长，防治再生障碍性贫血。
鹅肉不能和什么一起吃
鹅肉、鹅血均为发物，有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。
鹅肉不能和以下食物同食：
1、鹅肉不能与鸡蛋同食，会导致腹泻。
2、鹅肉不能与鲤鱼同食，会导致腹痛。
3、鹅肉不能与猪肉同食，会导致肠胃不适。
4、鹅肉不能与狗肉同食，会导致发热。
5、鹅肉不能与鸭肉同食，会导致消化不良。
鹅肉营养丰富，白鹅更优。其含多种营养成分，有养胃止渴等功效，常食有益健康，如预防心脏病等。但鹅肉为发物，皮肤病等患者忌食。鹅肝能预防心脏病等，鹅肫、鹅血性平可健脾益气，不同部位各有功效。
你可能想看：
