家禽蛋富含营养，老少皆宜。但养生专家称，不同体质适宜不同禽蛋。鸡蛋补气血安神，老少皆宜；鹌鹑蛋补气养血；鸭蛋去火清肺热；鹅蛋大补五脏。要根据体质选蛋，煮蛋最佳，煎蛋维生素损失大，未熟蛋别吃，别乱吃，选适合的食物。
不同禽蛋的适宜人群
鸡蛋
鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似。
鸭蛋
鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。
鹅蛋
鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
食用蛋类的注意事项
1、要根据体质选择蛋类。
2、鸡蛋老少皆宜，每天1～2个比较合适，可长期食用;
3、鸭蛋适合火旺体热的人;
4、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个。
5、煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃。
不同禽蛋营养相近但食疗作用有别。鸡蛋老少皆宜，鸭蛋适合火旺体热者，鹅蛋适宜久病体虚者。煮蛋最佳，煎蛋维生素损失大，未熟蛋别吃。大家要根据体质选蛋，不要乱吃，合理饮食更健康。
