章鱼做法多样，今日整理红烧、丸子、烤三种。食材处理是关键，章鱼如何处理？文中详细介绍：加醋碱搓洗、抠牙、清内脏墨汁、撕皮冲洗。还有章鱼小丸子、辣烤章鱼、红烧八爪鱼的做法，快来学习吧！

章鱼的常见做法

章鱼小丸子

章鱼小丸子是常见的街边小吃，制作过程并不复杂。主要食材包括：低粉、鸡蛋、生抽、冷水、泡打粉、包心菜、洋葱、小八爪鱼、简易照烧汁、沙拉酱、紫菜碎等。

1、首先需要处理配料。八爪鱼需要清理干净头部的内脏，并去除黑色的硬刺，拉掉表皮，加入料酒和醋焯水备用。包菜和洋葱切丁备用。焯水后的八爪鱼也切丁备用。如果使用大章鱼或鱿鱼，可以切成大块。

2、将低粉、鸡蛋、生抽、冷水、泡打粉混合均匀，调制成面糊备用。

3、制作简易照烧汁：将酱油和蜂蜜以1:1的比例混合，倒入锅中烧开后加入淀粉水勾芡，再加入味啉调味。冷却后酱汁会变得粘稠。

4、预热丸子锅，刷油，用勺子舀入面糊。撒上包菜和洋葱丁，以及准备好的章鱼粒，用竹签将丸子转动90°，再加一点点面糊。

辣烤章鱼

辣烤章鱼是一道简单快捷的美味，只需要几样食材就能轻松制作。主要材料有：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

1、将章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去除章鱼头部的所有内脏，改刀切成小块。

2、将洋葱切块，与章鱼块一起放入碗中，加入适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然，抓捏腌制15-20分钟。

3、将腌制好的章鱼块穿在泡过水的竹签上。

4、将章鱼串均匀地刷上油，撒上孜然，烤箱上层开启Broil档（最大）预热好，将章鱼串放在中层烤制5-10分钟即可。

红烧八爪鱼

红烧八爪鱼是一道经典的菜肴，味道鲜美，营养丰富。主要食材有：章鱼、美味鲜酱油、老酒、红糖等。

1、将章鱼洗净，去除头部内脏、眼睛、嘴角等杂物。

2、热锅开炒约一分钟，加入料酒、醋、碱、美味鲜酱油、老抽、红糖，翻炒均匀后盖上锅盖，小火慢炖至汤汁快干时加入青椒。

3、加入青椒后大火翻炒几次，即可关火出锅。

章鱼处理方法

1、在水中加入适量醋和碱面，放入八爪鱼，用手不停搓洗，直至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、掀开章鱼的头部，将内脏全部挤出来，并清洗干净墨汁。清除的内脏要扔掉。

4、撕掉章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。

5、将八爪鱼再次冲洗，洗过的水清澈就代表清理干净了。

章鱼做法多样，常见的有红烧、丸子、烤等。文中详细介绍了章鱼小丸子、辣烤章鱼、红烧八爪鱼的做法及章鱼处理方法，让你轻松学会做美味章鱼，快来一试吧！