生菜营养丰富，吃法多样，不同做法功效各异。结球生菜可消除多余脂肪，清炒、蒜蓉、蚝油等做法各有功效，如蒜蓉杀菌消炎，蚝油降血脂等。生菜与豆腐、菌菇搭配也有食疗作用，但痛风病人慎食生菜豆腐，蒜蓉生菜眼病患者不宜常食。

生菜的营养价值及不同烹饪方式的功效

生菜，又名叶用莴苣，富含多种营养成分，具有刺激消化、增进食欲等功效，并兼具驱寒、消炎、利尿等作用。其中，莴苣素带来的苦味，更具有催眠、镇痛的功效，日常食用对健康大有裨益。
值得注意的是，生菜的烹饪方式会直接影响其营养成分和功效的发挥。

结球生菜的营养优势

我们日常食用的多为结球生菜，其纤维和维生素C含量高于白菜，并具有消除多余脂肪的功效。
它可以生吃，也可以清炒，还可以与其他食材搭配，如蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇等，不同的搭配，功效也各不相同。

不同烹饪方法的功效比较

1. 清炒生菜

清炒生菜保留了生菜本身的营养成分，能发挥其镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等功效。

2. 蒜蓉生菜

蒜蓉生菜在清炒生菜的基础上，增加了杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还具有补脑的功效。
1、生菜富含维生素，能防止牙龈出血和维生素C缺乏。
2、大蒜具有解毒、行滞、健胃的功效，对多种疾病有一定的食疗作用。但需要注意的是，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用，因为大蒜“久食伤肝损眼”。

3. 蚝油生菜

蚝油本身富含多种营养成分，味道鲜美。因此，蚝油生菜除了具有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育、抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
制作蚝油生菜时，通常无需额外加盐。

4. 生菜豆腐

生菜与豆腐搭配，形成高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，对一些特定症状也有一定的食疗功效。
但是，痛风病人需谨慎食用，因为豆腐含有较多的嘌呤。

5. 生菜炒菌菇

菌菇富含易于人体吸收的蛋白质，具有补脾益气、润燥化痰等功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

食疗功效的综合考量

从食疗功效来看，蚝油生菜和生菜炒菌菇的功效优于清炒生菜。蚝油生菜和生菜炒菌菇更适合大众食用，食疗效果也更好。而蒜蓉生菜则需要根据自身情况谨慎选择。

生菜营养丰富，不同做法功效各异。结球生菜消脂，清炒催眠，蒜蓉消炎降糖，蚝油降血脂等。与豆腐、菌菇搭配各有食疗作用，但痛风病人慎食生菜豆腐，蒜蓉生菜眼病患者不宜常食，蚝油生菜和生菜炒菌菇更适合大众。