冬天进补需肠胃良好吸收，猪肚煲汤乃冬季暖胃佳选。猪肚营养价值高，可健脾胃、补虚损。文中推荐多款猪肚煲汤经典食谱，如白胡椒煲猪肚汤、猪肚包鸡等，味道美味，药疗效果佳，快来一起品尝吧。
猪肚煲汤食谱及功效
猪肚煲汤是冬季进补的理想选择，它可以温中散寒、补中益气，为后续进补打下良好基础。猪肚富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合脾胃虚寒的人群。
猪肚的营养价值
猪肚每100克含蛋白质21克，脂肪46.9克，碳水化合物0.5克，钙33.6毫克，磷361.6毫克，铁1.7毫克，维生素A 27.5国际单位，维生素B1 0.18毫克，维生素B2 0.1毫克，尼克酸9.6毫克，维生素C 16.5毫克，产热327.9千卡。它具有补虚损，健脾胃的功效，可用于治疗虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚的选购
选择猪肚时，应注意以下几点：
1、有弹性
2、组织坚实
3、黏液较多
4、外表白色略带浅黄
5、内部无硬粒、硬块
经典猪肚煲汤食谱
白胡椒猪肚汤
原料：猪肚1个，白胡椒15克。
做法：猪肚反复清洗干净，将白胡椒打碎放入猪肚内，加少许水分，扎紧猪肚头尾，慢火煲1小时以上至酥软，加盐调味即可。功效：温中散寒，醒脾开胃，用于治疗胃寒、心腹冷痛、受寒消化不良、虚寒性胃溃疡等。
猪肚包鸡
原料：猪肚1个，鸡1只，糯米半斤，香菇，姜葱，盐，鸡精，胡椒，党参，玉竹，黄酒等。
做法：
1、猪肚用面粉、醋、盐、酒或洗米水清洗干净。
2、糯米浸泡后控干，加酱油、盐、鸡精、葱姜碎拌好。
3、鸡洗净，加盐酒腌制，塞入泡好的香菇、姜葱和少许糯米。
4、将处理好的鸡塞入猪肚内，猪肚与鸡空隙处再塞入糯米，扎紧猪肚开口，放入高压锅，加盐、葱结、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒和水，压45分钟即可。
霸王花猪肚汤
原料：霸王花40克，猪肚1个，南北杏仁2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。
做法：霸王花和陈皮浸软洗净；猪肚洗净，沸水煮10分钟后取出洗净，白镬煎片刻再洗净；加水煮滚，放入霸王花、猪肚、陈皮、蜜枣、南北杏，大火煮滚后转小火煮3小时，加盐调味。
备注：霸王花可在中药店购买。
腐竹白果猪肚汤
原料：猪肚1个，瘦肉160克，腐竹80克，白果仁80克，生薏米、熟薏米各半碗，马蹄4个，盐，清水。
做法：猪肚去除脂肪，用盐、生粉揉捏擦匀洗净，滚水煮片刻再洗净；腐竹折段，白果去心，马蹄切片；加水煲猪肚1小时，加入其他材料再煲1小时，猪肚切片装盘。
普通猪肚汤
原料：猪肚1只，生姜250克。
做法：猪肚洗净，塞入切碎的生姜，扎紧放入瓦锅，加水文火煮至熟烂。
功效：温胃散寒，营养补虚，适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡。
莲子猪肚汤
原料：猪肚300克，莲子100克，料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精，葱末。
做法：猪肚洗净氽熟切段；猪肚、莲子、姜片加水煮沸，加料酒，小火焖煮1小时左右至猪肚烂熟，加盐鸡精，撒葱花。
注意事项：建议使用焖烧锅，生姜和料酒可去猪肚异味。
芡实猪肚汤
原料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：猪肚洗净煮沸后捞起去水刮净；芡实、红枣洗净，莲子浸泡后放入猪肚内；加水武火煮沸后文火煲2小时调味。
功效：健脾胃，益心肾，补虚损，适用于脾胃虚弱、心肾不交、胃溃疡、十二指肠溃溃疡等。
清炖猪肚汤
原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克。
做法：猪肚用碱灰和香油搓揉洗净，沸水煮半小时再冲洗，切片；锅中热油爆炒葱姜，放入猪肚片爆炒加盐，装入砂锅加水煨至猪肚烂熟，加味精。
甘菊猪肚汤
原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
做法：猪肚刮洗干净，滚水煮3分钟，冲冷水去白膜切片；所有材料加汤煮开，文火煮1-1.5小时。
功效：健脾胃益肺肾，祛风利尿解渴，适合体质虚弱者。
猪肚煲汤各具特色，白胡椒煲猪肚汤可治胃寒等症，猪肚包鸡做法多样，还有霸王花、腐竹白果等猪肚汤，各有功效。无论是温胃散寒还是健脾胃等，都值得冬季一试，为肠胃吸收助力。
