猪腿肉、嫩笋丝等食材，搭配多种调料，成就美味鱼香肉丝。两种版本的做法各具特色，快来学习，让您在家也能轻松做出这道经典川菜。
材料
猪腿肉 250 克
嫩笋丝 100 克
鸡蛋 1 个
糖 15 克
醋 15 克
生油 200 克
麻油 10 克
味精 2.5 克
酱油 10 克
精盐 5 克
四川郫县豆瓣酱 10 克
黄酒 5 克
水淀粉 15 克
胡椒粉 适量
葱花、姜末 少许
步骤
1. 将猪腿肉切成细丝，加入盐、水豆粉拌匀腌制。
2. 嫩笋切丝，鸡蛋打散。
3. 热锅加油，下肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、黄酒、姜末、蒜末炒出香味。
5. 放入笋丝翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒。
7. 加入糖、醋、酱油、味精，翻炒均匀。
8. 加入水淀粉勾芡，大火收汁。
9. 加入胡椒粉、葱花翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝做法多样，上述两种做法各具特色。大家可根据喜好选择尝试，相信这道美味的鱼香肉丝会给您带来满足的味蕾体验！
