秋季养生重清润，哪些蔬菜具养生效？小编为你搜罗啦！菠菜、菜花等蔬菜富含营养，还有秋季煲汤食谱推荐，如木瓜花生排骨汤等。选料、火候等技巧都有讲究，快来一起看看秋季养生的秘诀吧。
秋季养生蔬菜推荐
菠菜
菠菜营养价值极高，胡萝卜素含量远高于其他蔬菜，虽然抗坏血酸含量低于辣椒，但高于西红柿。
此外，菠菜中维生素K的含量在叶菜中是最高的，具有止血作用。
菜花
菜花富含维生素，每200克新鲜菜花能提供成年人一天所需75%以上的维生素A。
莴笋
莴笋中钾含量是钠的27倍，有利于维持水盐平衡，对高血压和心脏病患者有益。
此外，莴笋叶还有止咳功效，适合秋季咳嗽人群食用。
芹菜
芹菜能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并具有祛痰功能。
芹菜可以与香干、肉丝等一起炒食，色香味俱佳。
豆芽菜
豆芽菜含有叶绿素，可以帮助预防直肠癌。
中医认为，豆芽味甘性凉，具有清热解毒的作用。
胡萝卜
胡萝卜味甘平，具有补脾健胃的功效。
建议炖食或炒食。
秋季养生煲汤
煲汤主料
煲汤的主料通常选择富含蛋白质的动物原料，例如牛、羊、猪骨以及鸡、鸭骨等。
煲汤辅料
1、可以加入一些甘甜的食材，例如红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。
2、还可以根据需要加入一些中药材，例如西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。
3、可以适当加入一些茎、菌类及干果类食材，例如霸王花、黄花菜、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。
煲汤技巧
1、选材非常重要，要选择鲜味足、异味小、血污少的食材，例如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等。
2、鱼、畜、禽死后3-5小时宰杀，此时肉中氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质含量最高，营养最丰富，味道也最好。
3、建议使用瓦罐，瓦罐能够均衡持久地传递热能，使汤的滋味更鲜醇，原料更酥烂。
4、先用旺火烧沸，再用小火慢煨，旺火可以使鲜香物质溶解出来，文火则能使营养物质溶出更多，汤色清澈，味道浓醇。
5、水的用量一般是煲汤主料重量的3倍，不宜用热水，也不能中途加凉水。
6、食材搭配很重要，有些食材搭配能使营养互补，例如莲藕和排骨、海带和猪肉等。一般不宜用太多种食材一起熬汤，以免影响汤的口味纯正。
7、不宜先放盐，盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。
秋季养生煲汤食谱推荐
木瓜花生排骨汤
功效：滋润皮肤，润肠通便
材料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，调料适量。
做法：1、将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。
2、干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
3、将所有材料一起放入汤煲内，加适量清水，先用大火，后用小火煲煮，煮至花生仁熟透变软即可。
什锦蔬菜瘦身汤
功效：排毒，养颜，瘦身
材料：鸡胸骨200克，青葱2根，芹菜100克，洋葱1个，青椒1个，番茄1个，大白菜200克，盐1小匙，鸡精1小匙。
做法：1、鸡胸骨放入沸水中氽烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。
2、青葱、芹菜切小段；洋葱、青椒、番茄、大白菜切小块，备用。
3、取汤锅，放入鸡胸骨与适量水，大火煮滚后，转小火煮约30分钟。
4、将其余食材放入锅中，小火再煮约1小时，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
萝卜丝鲫鱼汤
功效：清热滋补，预防感冒
材料：鲫鱼、白萝卜、姜丝。
做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白萝卜丝，再煮一会就好了。
秋季养生选对蔬菜和汤品很重要。菠菜等蔬菜营养丰富，秋季煲汤可选择合适食材和技巧。木瓜花生排骨汤滋润肌肤，什锦蔬菜瘦身汤排毒养颜，萝卜丝鲫鱼汤清热滋补。快为秋季养生行动起来吧！
