萝卜，我国故乡产物，栽培食用历史久。《诗经》有记载，营养丰富，有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。红萝卜热量少、纤维素多助减肥，能诱导干扰素增免疫力、抑癌细胞生长，还促胃肠蠕动排废物，可降血脂等，功效多样。
红萝卜的营养价值及食疗功效
营养价值
红萝卜富含多种营养物质，是老百姓餐桌上常见的蔬菜。其热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有利于减肥。红萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
1. 红萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
2. 常吃红萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
食疗功效
红萝卜味辛、甘，性凉。入肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效，主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等疾病。
红萝卜的食用方法
红萝卜的食用方法多种多样，可以生吃、炒食、炖食、煲汤等。
1. 生吃红萝卜可以补充维生素，增强免疫力，但要注意选择新鲜、无污染的红萝卜，并洗净后再食用。
2. 炒食红萝卜可以搭配其他食材，如肉类、海鲜等，味道鲜美，营养丰富。
3. 炖食红萝卜可以做成红烧肉、排骨汤等，不仅美味可口，还能滋补身体。
4. 煲汤红萝卜可以加入各种食材，如排骨、鸡肉、鱼肉等，煲成营养丰富的汤品。
红萝卜的食用禁忌
虽然红萝卜营养丰富，但也要注意以下食用禁忌：
1. 脾胃虚寒者不宜生吃红萝卜，因为生吃红萝卜性凉，会加重脾胃虚寒。
2. 患有甲状腺疾病的人应少吃红萝卜，因为红萝卜中含有甲状腺抑制剂，会影响甲状腺功能。
红萝卜的药用价值
红萝卜不仅是一种美味的食材，也是一种药材，具有多种药用价值。
1. 红萝卜有止咳化痰的功效，对咳嗽、气喘、支气管炎等呼吸道疾病有一定的疗效。
2. 红萝卜有降血压、降血脂的功效，对预防心血管疾病有一定的作用。
3. 红萝卜有消食化积的功效，对消化不良、食欲不振等消化系统疾病有一定的疗效。
4. 红萝卜有美容养颜的功效，对改善肤色、淡化色斑有一定的作用。
萝卜营养丰富，历史悠久，“冬吃萝卜夏吃姜”。红萝卜能助减肥，诱生干扰素增免疫、抑癌，其芥子油和精纤维可促胃肠蠕动排废物，还能降血脂等预防多种疾病，食积胀满等症状也可治。
