野苋菜，一年草木植物苋的茎叶，曾是野菜，近年登上餐桌。它营养丰富，含钙易吸收，助生长发育，适宜各人群。能清热解毒，治多种病症，如痢疾、肝热等。还可清利湿热、清肝解毒，夏季食用功效显著，是“长寿菜”，值得一试。
野苋菜的营养价值
富含多种营养元素
野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
1. 促进骨骼生长：野苋菜中富含钙质，有助于促进骨骼生长，对牙齿和骨骼的生长起着促进作用。
2. 预防贫血：野苋菜含有丰富的铁，可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
3. 促进凝血：野苋菜含有丰富的维生素K，可以促进凝血，防止出血。
减肥瘦身
野苋菜是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
1. 低热量：野苋菜的热量较低，可以帮助控制体重。
2. 促进排毒：野苋菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排毒。
3. 防止便秘：野苋菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，防止便秘。
增强体质
常吃野苋菜可增强体质，野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
1. 提供丰富营养：野苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质。
2. 增强免疫力：野苋菜中的多种营养元素可以增强机体的免疫力，有利于抵抗疾病。
3. 促进生长发育：野苋菜中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，野苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，野苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；野苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将野苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
野苋菜的作用功效
中医认为野苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经；可清利湿热、清肝解毒。
1. 清热解毒：在夏季食用红野苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
2. 治疗肠炎痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。
3. 治疗肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。
4. 治疗乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
5. 治疗痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。
6. 治疗蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
7. 治疗毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。
野苋菜营养丰富，兼具多种功效。能促钙吸收助生长，还可减肥排毒防便秘。适合各年龄段食用，对儿童生长、老人健康有益。夏季食之能清热解毒，治多种病症，如痢疾、肝热等，是值得推荐的健康食材。
