白米饭是日常主食，有人怕吃它长胖而不吃。其实，正常进食白米饭一般不会发胖，还能提供能量。同时，要注意饮食均衡，别因节食忽略白米饭，避免营养不均导致身体问题，让我们正确看待白米饭与健康的关系。
吃白米饭会长胖吗？
白米饭的营养价值
白米饭是许多人每天必不可少的 staple food 之一，但有些人担心吃白米饭会发胖而选择不吃。事实上，只要适量摄入，白米饭并不会导致发胖。白米饭的主要成分是碳水化合物，为人体提供能量。白米饭中的蛋白质含量也比较高，可以帮助人体维持肌肉生长和修复。此外，白米饭还含有少量的维生素和矿物质，对身体健康有益。
碳水化合物的功效
碳水化合物又称为醣类，是人体活动能量的主要来源。碳水化合物在人体能够充分燃烧，产生二氧化碳和水份，不会产生其他物质，是人体所需的三大营养素中最合适的能量来源。
蛋白质的功效
蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等。但是，如果饮食中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥其原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点
一般来说，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。但是，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充分配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
不吃米饭节食的注意事项
1、千万不要因为节食而产生了饮食不均的情形，忽略了有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。
2、想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，即使是在减肥期间，也千万别只吃单样营养素的食物，避免出现营养不均衡的困扰，导致身体不健康或是愈减愈肥的情形发生。
白米饭适量吃不会发胖，它是能量和营养主要来源。但要注意饮食均衡，碳水化合物应占全日总能量 60%-70%。节食别忽略米饭，过量摄取蛋白质脂肪易致消化问题，应重新制定饮食守则，避免营养不均和愈减愈肥。
