营养学家提醒，饮食防癌牢记“粗、淡、杂、少、烂、素”六字。粗粮能“清洗肠道”防癌，宜晚餐吃，粗细搭配营养互补，且不宜细做。淡食少吃高脂肪、动物蛋白，多吃天然清淡果蔬，控制盐摄入，警惕“隐形盐”，以防癌症从口入。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。
植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做到以下几点：
1、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。
2、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。
3、肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。
4、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。
淡--少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入
美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
少吃脂肪也有技巧，比如：
1、选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉。
2、把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃。
3、烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。
世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。
专家建议，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50-100克以内，每周只吃2-4次。
另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
饮食防癌记住“粗、淡”二字，粗粮富含微量元素和抗癌物质，晚餐吃或粗细搭配好，烹饪宜少油少盐；淡食少吃高脂肪等，多吃天然蔬果，控制盐摄入，少吃加工肉制品，警惕“隐形盐”，防止“癌从口入”。
