蘑菇被誉为“植物肉”，营养价值高。那怎么吃营养价值高呢？今天介绍 8 种常见蘑菇的最佳吃法。“一荤一素一菇”合理，市面上蘑菇种类多，干香菇适合炖肉，鲜香菇宜炒菜，泡干香菇时间 20 - 40 分钟佳，下面是香菇粉条炖鸡块菜谱。
蘑菇的最佳吃法
香菇：炖肉更香
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
推荐菜谱：香菇粉条炖鸡块
主料：
鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克
配料：
八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙
做法：
1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用；粗粉丝泡软备用。
2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。
3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。
4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。
6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。
7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。
平菇：煎炒更鲜
平菇比较薄，肉质鲜嫩，适合煎炒，可以最大限度地保留它的鲜味，还可以搭配其他蔬菜，增加营养。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝炒平菇
主料：
平菇250克，粉丝100克
配料：
大蒜3瓣，盐1茶匙，鸡精1茶匙，食用油适量
做法：
1、平菇去根部，撕成小块，洗净备用；粉丝用清水浸泡至软，沥干备用。
2、大蒜去皮切片。锅中倒入适量油，油温后放入蒜片爆香。
3、放入平菇翻炒至变软，再加入粉丝翻炒均匀。
4、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
杏鲍菇：清炒更爽口
杏鲍菇口感脆爽，适合清炒，可以保留其原汁原味，还能搭配各种蔬菜，增加口感。
推荐菜谱：清炒杏鲍菇
主料：
杏鲍菇200克
配料：
青椒1个，红椒1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，食用油适量
做法：
1、杏鲍菇去根部，切片洗净备用。青椒、红椒去籽切片备用。
2、锅中倒入适量油，油温后放入杏鲍菇片翻炒至变软。
3、放入青椒、红椒片一起翻炒。
4、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
金针菇：凉拌更美味
金针菇质地脆嫩，营养丰富，适合凉拌。可以将金针菇焯水后，加入各种调料，比如酱油、醋、辣椒油等，调制成凉拌菜。
推荐菜谱：凉拌金针菇
主料：
金针菇200克
配料：
香油1汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，辣椒油1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，蒜泥适量
做法：
1、金针菇去根部，洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
2、将所有配料混合均匀，倒入金针菇中，拌匀即可。
猴头菇：煲汤更鲜美
猴头菇味道鲜美，营养丰富，适合煲汤。可以将猴头菇与鸡肉、排骨等一起煲汤，不仅美味，还能补充营养。
推荐菜谱：猴头菇炖鸡汤
主料：
猴头菇200克，鸡肉500克
配料：
姜片3片，葱段2段，料酒1勺，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1、猴头菇用清水泡软，洗净，切片备用。鸡肉洗净，切块备用。
2、锅中倒入适量水，放入鸡肉、猴头菇、姜片、葱段、料酒，大火烧开后，转小火炖约1小时。
3、加入盐、胡椒粉调味，继续炖10分钟即可。
鸡腿菇：清蒸更香
鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。可以将鸡腿菇洗净，去根部，放入蒸笼中蒸约10分钟，即可食用。
推荐菜谱：清蒸鸡腿菇
主料：
鸡腿菇200克
配料：
盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱段2段，姜片2片，蒸鱼豉油1汤匙
做法：
1、鸡腿菇去根部，洗净，放入盘中。
2、将葱段、姜片、盐、鸡精、蒸鱼豉油均匀地撒在鸡腿菇上。
3、放入蒸笼中蒸约10分钟即可。
牛肝菌：油炸更美味
牛肝菌味道鲜美，营养丰富，适合油炸。可以将牛肝菌切片，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄，即可食用。
推荐菜谱：油炸牛肝菌
主料：
牛肝菌200克
配料：
淀粉适量，食用油适量，盐1茶匙，鸡精1茶匙
做法：
1、牛肝菌洗净，切片，裹上淀粉。
2、锅中倒入适量油，油温后放入牛肝菌片炸至金黄。
3、捞出沥干油，撒上盐、鸡精即可。
口蘑：炒菜更鲜香
口蘑肉质肥厚，味道鲜美，适合炒菜。可以将口蘑洗净，切片，与其他蔬菜一起炒制，味道更鲜香。
推荐菜谱：口蘑炒青椒
主料：
口蘑200克，青椒1个
配料：
盐1茶匙，鸡精1茶匙，食用油适量
做法：
1、口蘑洗净，切片备用。青椒去籽切片备用。
2、锅中倒入适量油，油温后放入口蘑片翻炒至变软。
3、放入青椒片一起翻炒。
4、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
蘑菇营养丰富，吃法多样。干香菇适合炖肉，鲜香菇宜与素菜搭配。泡干香菇时间别超 40 分钟，以免营养流失。如香菇粉条炖鸡块，味道鲜美，营养丰富，大家不妨试试，让蘑菇在餐桌上绽放别样光彩。
