做好酱油炒饭的秘诀在于细节：选用隔夜饭，加入一小勺猪油增添香滑口感；特别地，使用含有焦糖色的老抽酱油，不仅带来鲜美微甜的风味，还使米饭色泽诱人且更加入味。将米饭预先与调料拌匀，确保每一粒米都充分吸收酱油精华，炒制过程中更显色香味俱佳。
酱油炒饭秘诀
酱油的选择
制作酱油炒饭时，建议使用老抽，因为它加入了焦糖色，能够带来鲜美微甜的口感。
调味技巧
将调料（酱油、料酒）与米饭拌匀后再炒，可以让米饭充分吸收调味，上色均匀，味道更足。
米饭的处理
1. 隔夜饭是炒饭的最佳选择。 2. 为增添风味，可加入一勺猪油。做法步骤：
1. 1 碗隔夜饭放入 2 勺酱油、小半勺料酒、小半勺糖拌匀。 2. 热锅倒油，放入葱末，煎炒鸡蛋出锅备用。 3. 锅内倒少许油，煸香蒜末，放入米饭翻炒。 4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。 5. 加入少许蚝油翻炒。 6. 出锅前撒上葱末提香。你可能想看：
