生活中很多人无肉不欢，常吃肉类担心含脂量高。那如何吃肉保健康呢？可多吃禽肉少吃畜肉，因禽肉脂肪低、蛋白质多；多吃杂肉少吃纯肉，杂肉营养价值不逊于纯肉；还可多吃炖肉少吃炒肉，炖肉营养价值高且能减少脂肪、增加有益脂肪酸，口感也好。
策略一：多吃禽肉少吃畜肉
1. 畜肉的危害
常吃畜肉，例如猪、牛、羊等，会导致健康风险，例如罹患肠癌的危险性增加2.5倍。
大量吃肉还会加速身体“巨型化”，进而导致脑体积变小，智力逐渐下降。
2. 禽肉的益处
禽肉，例如鸡、鸭、鹅等，对人体健康有保护作用。
禽肉脂肪含量低，蛋白质含量高，化学结构接近于橄榄油。
每周吃2次去皮鸡的妇女，患癌的危险性比不吃者降低一半。
策略二：多吃杂肉少吃纯肉
1. 猪骨的营养价值
猪骨的蛋白质含量高，含铁量丰富，钙、磷等矿物质含量也高。
猪骨的营养成分易被人体吸收，老弱病残均适宜。
2. 猪蹄的抗衰老功效
猪蹄富含大分子胶原蛋白质，具有抗衰老功效。
策略三：多吃炖肉少吃炒肉
1. 炖肉的营养价值
炖肉的营养价值最高，其次是蒸肉，最后是炒肉。
炖食可以消除猪肉的某些弊端，比如减少脂肪含量，增加有益的不饱和脂肪酸。
2. 冲绳县长寿老人饮食习惯
冲绳县是日本平均寿命最高的地区，当地老人几乎天天都吃猪肉，采用长时间炖煮的烹调方法。
当地人最爱吃的一道菜——猎肋肉，先将猪肉炖2到3小时，再加入海带或萝卜继续煮1小时。
这样炖煮后的猪肉，脂肪减少了30%至50%，有益的不饱和脂肪酸却增加了20%。
吃肉虽美味，但含脂量过高需注意。多吃禽肉少吃畜肉，禽肉脂肪低、蛋白质高；多吃杂肉少吃纯肉，肝胃肠骨营养佳；多吃炖肉少吃炒肉，炖肉营养高且脂肪减少。合理吃肉，保障健康。
