台湾小吃蚵仔煎，做法独特，美味诱人。用一半地瓜粉一半太白粉制粉浆，搭配蚵仔、小白菜等食材，按步骤制作，再淋上特制酱料，快来尝试吧！
如何制作美味的蚵仔煎
材料：
粉浆：
- 蚵仔煎粉 4 大匙（或地瓜粉 2 大匙 + 太白粉 2 大匙）
- 清水 1 碗
调味酱：
- 番茄酱 1 大匙
- 甜辣酱 2 大匙
- 冷开水 1 大匙
- 砂糖 1 小匙
其他：
- 蚵仔 100 克
- 小白菜 30 克（或韭菜适量）
- 鸡蛋 4 颗
制作步骤：
1. 将调味酱材料放入锅中煮至冒泡，起锅备用。 2. 锅中热油，放入蚵仔炒至六分熟。 3. 打散 1 颗鸡蛋，倒入锅中覆盖在蚵仔上。用锅铲划破蛋黄。 4. 倒入粉浆，形成均匀的薄饼。 5. 撒上小白菜或韭菜，煎至饼底微黄。 6. 用比锅子稍小的盘子盖在饼上。 7. 翻转锅子，将饼扣出来。 8. 再将盘子翻面，将饼放回锅中，继续煎至表面微黄。 9. 煎好的蚵仔煎淋上调味酱即可食用。制作心得：
- 用盘子反扣的方式可以煎出更完美的饼皮。
- 粉浆调好后，使用前搅拌均匀。
- 蚵仔不宜过多，以免反面后口感腻口。
- 煎饼过程中以中火进行，且手脚要快。
- 加入韭菜可以增加香气，但注意食材比例。
- 煎好的蚵仔煎应立即食用，避免堆叠放置。
按照上述步骤，就能制作出美味的蚵仔煎啦！掌握好制作窍门和注意事项，相信您一定能做出让自己和家人满意的蚵仔煎，快来试试吧！
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