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隔夜菜
妥善保存隔夜饭菜的方法及安全性分析
隔夜菜能否食用一直备受争议，实际上只要食物未变质，都是可以食用的。但需注意，剩米饭容易引起食物中毒，即使外观无异样，也可能存在健康风险。隔夜菜由于受到食用时的污染，且存放时间较长，其中微生物含量较高，存在卫生问题。建议剩菜应分开储存，并使用干净容器密闭保存，最好置于冰箱下层最里处，以确保快速冷却。剩...
“隔夜菜”真的会致癌吗？
有食品安全意识的人们常听说“隔夜菜致癌”的说法，“隔夜菜”被认为是对健康有害的“杀手”。实际上，“隔夜菜”致癌并非空穴来风，因为菜在长时间放置后会产生亚硝酸盐，这种物质在体内会转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物。然而，无需因此完全杜绝隔夜菜。亚硝酸盐普遍存在于各种蔬菜、水果和肉类中，只是其含量通常很...
