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调料
家庭自制香脆锅包肉
猪里脊肉切片，加蛋清、淀粉等腌制半小时。调稠粉汁，油加热至六七成热，肉片蘸粉汁中火炸至表面略发黄。调糖醋生抽等比例的料汁，蒜末爆香后倒入料汁翻炒浓稠，放入炸好的肉片翻匀出锅。炸肉可分两锅，最后一批炸完时，首批复炸会更脆。
家庭版镶翠鸡卷制作方法（附图）
家常镶翠鸡卷做法：鸡脯肉处理后用盐等腌渍。香菇、胡萝卜、火腿切丝并将前两者过油。调蛋白糊和味汁。鸡脯肉包入火腿及过油的丝，卷紧裹蛋白糊煎黄。用番茄味汁焖煮至汁液收干后切块。另起油锅炒青菜垫盘，铺上切好的肉卷。材料多样，步骤详细。
