川菜菜谱众多，蚂蚁上树别具特色。如何在家做？跟着小编学。它是传统川菜，家常做法简单。材料有猪瘦肉等，做法分多步。据传其因窦娥而得名，她用少量肉和粉丝做出美味。粉丝营养丰富，猪肉能补肾养血，一起成就这道佳肴。
蚂蚁上树：一道美味的川菜
家常版蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树作为传统的川菜食谱之一，其家常做法非常简单。以下是一道简单易学的家常版蚂蚁上树的做法：
材料：
1、猪瘦肉
2、粉丝
3、葱
4、姜
5、油
6、生粉
7、酱油
8、料酒
9、盐
10、鸡粉
做法：
1、将猪肉洗净切片，剁成肉泥，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。
2、粉丝剪半用清水浸泡1小时，使其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水备用。
3、烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4、捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。
5、将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。
蚂蚁上树的历史故事
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。
但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”
“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧！
蚂蚁上树的营养价值
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
蚂蚁上树，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，值得一试！
蚂蚁上树做法简单，味道香美。其历史故事充满温情，窦娥用少量肉和粉丝做出佳肴。此菜营养丰富，粉丝含多种矿物质，猪肉能补肾养血等。快跟着步骤在家做吧，感受川菜魅力。
