东北经典年夜饭有红烧肉等 5 道佳肴。红烧肉选多层五花肉切块，焯水后加调料炖煮，先大火后小火，时间越久越入味。这些菜品凝聚东北特色，快来一起学做，感受东北年夜饭的魅力吧。
红烧肉
材料
五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺
做法
1. 选择层数多一些的五花肉。
2. 将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3. 加葱段和姜片、花椒粒、大料，添水至没过五花肉1寸高的位置。
4. 大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。
5. 依次加入黄酒、老抽和生抽。
6. 此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。
7. 加冰糖，转中火炖20分钟。
8. 肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。
萝卜焖鲫鱼
材料
鲫鱼2条，白萝卜1个，姜片，料酒，葱段，盐，胡椒粉
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2. 白萝卜切成块，姜切片。
3. 将鲫鱼放入锅中，加入料酒、姜片、葱段，加水没过鱼身。
4. 大火煮沸后，转小火焖10分钟。
5. 加入白萝卜，继续焖至萝卜软烂。
6. 出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
东北杀猪菜
材料
猪肉，酸菜，血肠，粉条，豆腐，香菇，葱姜蒜，八角，花椒，盐，鸡精
做法
1. 猪肉切块，焯水去血沫。
2. 酸菜切片，血肠切段，粉条泡软，豆腐切块，香菇泡发。
3. 锅中放油，爆香葱姜蒜、八角、花椒。
4. 加入猪肉翻炒至变色。
5. 加入酸菜，翻炒至香味出来。
6. 加入血肠、粉条、豆腐、香菇，加水没过食材。
7. 大火煮开后，转小火炖1小时左右。
8. 出锅前加入盐、鸡精调味即可。
鹅肝酱焗白玉菇
材料
白玉菇1盒，鹅肝酱，盐，黑胡椒粉，葱油，鸡精
做法
1. 白玉菇去根部，洗净。
2. 将白玉菇放入盘中，撒上盐、黑胡椒粉。
3. 放入适量鹅肝酱。
4. 将盘子放入烤箱，以200度烤制10分钟左右。
5. 出烤箱后，淋上葱油，撒上鸡精即可。
大酱排骨
材料
排骨，大酱，葱姜蒜，料酒，糖，盐，鸡精
做法
1. 排骨洗净，焯水去血沫。
2. 葱姜蒜切片，料酒，糖，盐，鸡精备用。
3. 将排骨放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、糖、盐、鸡精，加水没过排骨。
4. 大火煮开后，转小火炖1小时左右。
5. 加入大酱，继续炖煮10分钟左右。
6. 出锅前，根据口味调整盐和鸡精即可。
红烧肉做法详解完毕，其选料讲究、步骤细致。东北年夜饭还有萝卜焖鲫鱼等美味，各有特色。快来动手尝试，为家人烹制一桌丰盛的东北年夜饭，共享团圆时刻。
