你是否想知道芙蓉鸡片的美味做法？只需鸡脯肉、火腿片等简单食材，通过多道步骤就能轻松做出。将鸡脯肉剁烂拌成鸡茸，蛋白打散后与鸡茸混合，再经油炸等工序，最后勾芡淋油，一道色香味俱佳的芙蓉鸡片就完成啦。
芙蓉鸡片的制作
主料
鸡脯肉110克
火腿片100克
辅料
冬菇6朵
芥兰菜2棵
笋片50克
蛋白4个
芙蓉鸡片的制作步骤
1. 鸡茸的制作
1. 将鸡脯肉剁烂，加精盐，牛奶拌匀成鸡茸
2. 将蛋白打散，至泡沫成固态，加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。
2. 鸡片的制作
将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。
3. 辅料的处理
1. 将香菇泡发，去蒂；
2. 芥兰菜洗净切成长段；
3. 将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。
4. 烹饪
1. 将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；
2. 放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐，味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。
5. 最后一步
食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳。
芙蓉鸡片做法简单却美味，将鸡脯肉剁烂拌成鸡茸，蛋白打散加鸡茸等拌匀，油热后舀鸡茸入锅凝固捞出，再处理好其他食材，放入沙锅烧煮勾芡，最后淋鸡油增色泽，快来试试吧。
