有人认为生吃鸡蛋有营养，但其实生鸡蛋含抗酶蛋白等有害物质，影响消化吸收且易带病菌等，易引发腹泻等疾病。为健康着想，切勿生吃鸡蛋，务必煮熟后再食用。
生吃鸡蛋真的好吗？
生鸡蛋中的有害物质
有些人认为生吃鸡蛋更有营养，但事实并非如此。生鸡蛋中含有两种有害物质：抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白会阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化和吸收。抗生物蛋白则会与食物中的生物素结合，形成无法被人体吸收的物质。这两种物质在鸡蛋经过蒸煮后会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋难以消化吸收
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因此不容易被消化吸收。而煮熟的鸡蛋蛋白质结构变得松软，更容易被人体消化吸收。
生鸡蛋的健康风险
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。生吃鸡蛋容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中含有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
为了你和孩子的健康，请不要生吃鸡蛋。一定要将鸡蛋煮熟才能食用。
生吃鸡蛋虽有营养说法存误，生鸡蛋含抗酶蛋白等有害物质影响吸收且易带病菌引发疾病，熟鸡蛋蛋白质结构松软易消化吸收且更安全卫生，为健康务必煮熟后再食用鸡蛋。
