莲子营养丰富，有诸多功效。可防癌抗癌、降血压、强心安神等，老少皆宜。中医认为其能益心补肾等，还有多种食疗方。但需注意搭配与禁忌，如与猪肚、牛奶等的相克情况，要合理食用哦。
莲子的营养价值与功效
防癌抗癌
莲子具有防癌抗癌的功效，这与其丰富的营养成分和药理作用密切相关。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。1、其中，莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌具有抑制作用。
2、 这多方面作用共同构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
降血压
莲子中含有的非结晶形生物碱N－9具有降血压的作用，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
强心安神
莲子芯中含有的生物碱具有显着的强心作用。1、莲芯碱则有较强的抗钙及抗心律不齐的作用。
2、 莲子本身也具有安神的功效，对于失眠多梦的人群有一定的缓解作用。
滋养补虚、止遗涩精
莲子中富含棉子糖，是一种老少皆宜的滋补品。1、对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
2、 莲子碱则具有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，食用莲子有良好的止遗涩精作用。
其他营养作用
莲子中钙、磷和钾含量丰富，具有多种重要生理功能。1、构成骨骼和牙齿的成分。
2、 促进凝血。
3、 使某些酶活化。
4、 维持神经传导性。
5、 镇静神经。
6、 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等。
丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，参与机体蛋白质、脂肪、糖类代谢，维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
莲子的适用人群及食疗
一般人群均可食用莲子，尤其中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜食用。
莲子与苦味食物的辨证食用
莲子心性凉味苦，具有清心火、降血压、止汗、养心神的作用。中医理论认为苦味入心，具有清热、除燥湿的功能。然而，苦味食物并非人人皆宜，长期大量食用苦寒食物可能会导致“苦寒伤心”，损伤心脏阳气，影响血液循环。因此，苦味食物如莲子心，应根据自身情况适量食用，尤其在夏季或内热较大时较为适宜。非热性体质者或寒性体质者不宜长期大量服用苦寒食物。
莲子的食疗方法
文章中列举了多种莲子食疗方法，包括莲子糯米粥、莲子芡实荷叶粥、莲子粳米粥、莲子粉粥、莲子菠萝汤、莲子六一汤、人参莲肉汤、九仙王道糕以及莲子百合猪肉汤等，针对不同的病症和体质，选择相应的食疗方法，能够更好地发挥莲子的保健功效。例如：
1、莲子糯米煮粥，可治孕妇腰疼，习惯性流产。
2、莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）一块，用适量糯米煮粥食，治脾胃虚弱便溏，心悸怔忡，睡眠不实，妇女腰酸、带多，体质虚弱者。
3、银耳莲子糖羹，润肤防皱。
4、莲子鲜奶露，香甜可口，适合餐后当甜品饮用。
莲子的选购与保存
选择嫩莲子米的方法，一是看莲子表皮的颜色，淡淡的嫩绿黄色为佳；二是通过外观来区分莲子的优劣，优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。
莲子的食用禁忌
莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。莲子与猪肚同食可能会引起中毒，与牛奶同食会加重便秘。
莲子营养丰富，有多种功效与作用。可做多种美食，如莲子糯米粥等。但需注意选购和食用方法，且有些食物与之相克。常食莲子能滋补身体，尤其适合特定人群，但要避免过量或搭配不当。
