中医认为黄花菜性平味甘，功效众多。本文特推荐其几种做法，如黑木耳炒黄花菜可明目，熘炒黄花腰能养血通乳，还有三丝黄花菜美味又好看。同时教你如何选购优质黄花菜，需注意鲜黄花菜不可食用哦。
黄花菜的营养价值及功效
黄花菜的简介及药用价值
黄花菜，又名金针菜、萱草，自古以来就被称为“忘忧草”。它是一种营养价值极高的传统蔬菜，晒干后更是备受人们喜爱，堪称“席上珍品”。
中医认为，黄花菜性平，味甘微苦，归肝、脾、肾经，具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶等多种功效。它能有效治疗眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
黄花菜的健脑抗衰老功效
黄花菜富含卵磷脂，而卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，因此它具有良好的健脑和抗衰老作用。卵磷脂能增强和改善大脑功能，清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故被誉为“健脑菜”。
此外，研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇含量，对高血压患者的康复有益，可作为高血压患者的保健蔬菜。它还含有抑制癌细胞生长的有效成分，丰富的粗纤维能促进大便排泄，因此也具有防治肠道癌瘤的功效。
黄花菜的适用人群及禁忌
一般人群均可食用黄花菜，孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合。
1、患有皮肤瘙痒症者忌食。
2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者应慎食。
3、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人应少吃。
4、平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
黄花菜的几种食疗方法
明目食疗方：黑木耳炒黄花菜
原料：木耳20克，干黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制作：1. 将木耳泡发，洗净切片；黄花菜用冷水泡发，洗净切段。
2. 锅中放油烧热，放入葱花、黄花菜、木耳翻炒，加入素鲜汤、精盐、味精，炒至熟透，用湿淀粉勾芡。
功效：明目，可治疗火爆眼、红眼病等，并能延缓老年人老花眼的出现。
养血通乳食疗方：熘炒黄花腰
原料：黄花菜50克，猪腰500克，素油，葱姜蒜，盐糖各适量。
制作：1. 猪腰切开，剔除筋膜臊腺，洗净切块；黄花菜泡发撕条。
2. 锅中油热后，煸炒葱姜蒜，再爆炒猪腰至变色熟透，加入黄花菜、盐、糖翻炒，加芡粉，汤汁明透即可。
功效：养血平肝，补肾通乳，适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。
好看又好吃的三丝黄花菜
材料：干黄花菜50克，干香菇3朵，鲜冬笋50克，红萝卜50克，蒜末1/2汤匙，清鸡汤1/3杯。
调料：油3汤匙，生抽1汤匙，生粉1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，香油1/3汤匙。
制作：1. 香菇泡发切丝；黄花菜泡软沥干；冬笋、红萝卜切丝；生粉加水调匀。
2. 热油炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋、红萝卜丝翻炒。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡粉、清鸡汤，煮沸。
4. 淋上生粉水勾芡，加香油。
小贴士：1. 干黄花菜用冷水泡发口感更好；2. 干香菇小火炒香更浓郁；3. 加清鸡汤提鲜；4. 胃肠不和、痰多、哮喘者少吃或忌食。
黄花菜的选购与食用注意事项
优质黄花菜特征：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮，手感柔软有弹性，有清香气。
劣质黄花菜特征：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，有杂物或霉烂，手感硬易断，弹性差，有烟味、硫磺味或霉味。
鲜黄花菜不可食用：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会在体内氧化产生剧毒，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至出现血尿血便，应谨慎食用。一定要使用干黄花菜。
黄花菜营养丰富，功效多样，做法多样且美味。无论是养血平肝、通乳，还是明目清心，都有相应食疗方。选购时要注意区分优劣，且鲜黄花菜不可食用，大家可根据自身情况选择食用，享受其带来的健康益处。
