生菜种类多样，如苦叶生菜、奶油生菜、结球生菜等，各有特色。挑选时看菜叶颜色和茎部，好生菜叶子脆、有光泽。生菜营养丰富，低脂减肥佳品，富含多种维生素和矿物质，能促消化、助胆汁形成、为血液消毒，还能抑制脏器癌变，是日常饮食的健康之选。
生菜家族的成员
结球生菜
最常见的一种生菜，口感鲜嫩，几乎可以做成任何菜式，深受人们喜爱。
奶油生菜
比结球生菜更高挑，口感更为厚实，在生吃的领域更受欢迎。
苦叶生菜
叶片厚实，呈椭圆半结球形，营养价值比普通生菜更高，但栽培较少，所以比较少见。
菊苣
虽然看起来有点像娃娃菜，但实际上它是生菜家族的一员，只是不太常见。它的植株上绽放的蓝色小花非常美丽，常被用于装饰。
紫叶生菜
生菜变异后的品种，口感和营养与普通生菜一样好。
红叶生菜
颜色介于奶油生菜的绿和紫叶生菜的紫之间，常用于西餐，能够使一道简单的凉菜变得更加丰盛。
苦菊
名字带苦，但其实味道苦中带甜，凉拌后清爽可口，是凉拌苦菊的主材。
如何挑选新鲜的生菜
1. 看颜色：选择青绿色的生菜。
2. 看茎部：选择茎色带白的生菜。
3. 摸质感：好的生菜叶子脆，用手掐一下就能感受到。
4. 看叶片：新鲜的生菜叶片薄，有光泽，叶子正面滴上一滴水，水滴不会散开。
5. 观察叶面：新鲜的生菜叶面没有断口或褶皱，没有锈斑。
生菜的营养价值
生菜含有丰富的水分、膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值极高，而且低脂，是减肥的最佳选择。
生菜的功效
1. 促进消化：生菜可以促进胃肠道的血液循环，帮助消化脂肪、蛋白质等大分子物质。
2. 促进胆汁分泌：生菜可以促进胆汁的形成，帮助消化脂肪。
3. 血液消毒：生菜可以帮助血液消毒。
4. 预防癌症：研究表明，结球生菜中含有的某种物质可以有效地抑制胃、肝、大肠等脏器的癌变。
生菜的食用方法
生菜可以生吃、炒食、凉拌、做汤等等，适合各种烹饪方式，可根据个人喜好选择不同的烹饪方法。
生菜种类多样，营养丰富，低脂减肥，益处多多。挑选时看菜叶颜色和茎部，叶子脆、有光泽为好。生菜能促消化、助胆汁形成、为血液消毒，还能抑制脏器癌变，多吃益处大。
