每周吃 5 - 6 个马铃薯，患中风危险性减 40%。它含钾元素，可减少中风危险且无副作用。钾能维持多项生理功能，马铃薯还有降血压成分。吃法多样，水煮或做汤皆可，但要注意避光保存，削皮挖芽眼，烹制时加点醋减少龙葵素。
马铃薯：防治中风的健康选择
马铃薯与中风的关系
每周平均吃上5~6个马铃薯，患中风的危险性可减少40%。
美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用。
马铃薯的功效
钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。
马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险。
马铃薯的食用方法
1. 水煮马铃薯
用水煮熟后剥皮，可当主食。
2. 马铃薯番茄猪骨汤
将番茄去皮，马铃薯切厚件。猪骨斩小件后与马铃薯放进煲内，加进清水煲半小时后，再放进番茄以中火同煲一小时后调味即成。
此汤营养丰富，甜酸适中，增进食欲，有助消化。
马铃薯食用注意事项
马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高。
因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。
马铃薯富含钾元素等营养，能减少中风危险且无副作用，还有降血压等功效。可水煮或做汤，营养丰富。但要注意其含龙葵素有毒，需避光保存、削皮挖芽眼并加点醋，以保障食用安全。
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