芋头，天南星科植物地下块茎，原产热带。其营养丰富，含多种成分，氟含量高可护齿。能增强免疫，辅助癌症治疗，黏液蛋白可提高抵抗力，解毒抑癌。是碱性食品，能调酸碱，美容黑发，还助消化。性甘辛，有多种功效，可治多种病症。
芋头的营养价值
芋头的营养成分
芋头，又名：里芋，香芋，芋艿，是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头含有丰富的营养成分，包括：
1. 蛋白质
2. 钙
3. 磷
4. 铁
5. 钾
6. 镁
7. 钠
8. 胡萝卜素
9. 烟酸
10. 维生素C
11. B族维生素
12. 皂角甙等多种成分。
芋头的功效
芋头丰富的营养价值，具有以下功效：
1. 增强免疫功能：芋头中富含的矿物质，特别是氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
2. 辅助治疗癌症：在癌症手术或术后放疗、化疗及康复过程中，芋头有辅助治疗的作用。
3. 提高机体抵抗力：芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4. 调整人体酸碱平衡：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5. 增进食欲，帮助消化：芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的作用与功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头营养丰富，富含多种成分，能增强免疫、解毒抗癌、中和酸碱、增进食欲。其性甘辛、性平有小毒，可益胃宽肠、通便解毒等，对多种病症有辅助治疗作用，是值得食用的健康食材。
