冬寒菜，二年生草本，富含多种营养。每 100 克含多种矿物质及维生素，幼苗嫩梢可炒食煮汤，营养丰富。在长江流域冬春淡季上市，口感滑润受喜爱，且有清热、舒水、滑肠等食疗功效，是营养价值较高的蔬菜。
冬寒菜的营养价值
冬寒菜的营养成分
冬寒菜富含多种营养成分，每100克鲜食冬寒菜中含：
1、钙82毫克
2、镁30毫克
3、铁2.4毫克
4、锰2.5毫克
5、锌1.37毫克
6、铜13毫克
7、磷56毫克
8、硒2.41微克
9、钠14毫克
10、维生素C２０毫克
11、胡萝卜素１.２微克等。
冬寒菜的营养价值
食用冬寒菜幼苗和嫩梢，炒食或作汤料，营养丰富，每百克食用部分含：
1、蛋白质3．1克
2、脂肪0．5克
3、糖类3.4克
4、粗纤维1.5克
5、胡萝卜素8．98毫克
6、维生索Bl0．13毫克
7、维生素B20．30毫克
8、维生素C55毫克
9、尼克酸2．6毫克
10、钙315毫克
11、磷56毫克
12、铁2．2毫克。
冬寒菜春季抽薹比一般二年生蔬菜为晚，在长江流域各省，适逢冬春淡季及4—5月份叶菜类抽薹开花而缺乏叶菜期间上市供应。炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，颇受人民喜爱，是一种营养价值较高的蔬菜。
冬寒菜的食疗功效
冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜营养丰富，含钙、镁等多种矿物质及维生素。食用部分含多种营养成分，口感滑润。在冬春淡季上市，深受喜爱。其性味甘寒，有清热等功效，可治多种病症，是一种很有价值的蔬菜。
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