芹菜功效众多，根、茎、叶和籽皆可入药。现代药理研究表明其具降血压、降血脂作用，有“厨房药物”之称。它含高纤维，能产生抗氧化剂，抑制致癌物质，加快粪便运转，预防结肠癌，具体功效如下。
芹菜的六大功效
芹菜功效一、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
芹菜功效二、降血压
芹菜中含有丰富的钾盐，能够有效地降低血压。芹菜中的有效成分芹菜碱，可以起到扩张血管，降低血压的作用，从而有效地预防高血压的发生。
芹菜功效三、降血脂
芹菜中含有的芹菜素具有降血脂的作用，能够有效地降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到预防动脉硬化和心脑血管疾病的作用。
芹菜功效四、镇静安神
芹菜中含有丰富的维生素B族，能够有效地缓解神经紧张，起到镇静安神的作用，从而改善睡眠质量。
芹菜功效五、利尿消肿
芹菜中的钾盐能够促进排尿，从而有利于体内多余水分的排出，达到利尿消肿的作用，可以有效地缓解水肿。
芹菜功效六、预防便秘
芹菜中富含纤维素，能够有效地促进肠道蠕动，帮助排便，起到预防便秘的作用。芹菜中的纤维素还可以吸附肠道内的有害物质，将其排出体外，从而起到净化肠道的作用。
芹菜功效多样且具“厨房药物”之称，其根、茎、叶和籽可入药，能降血压、血脂。高纤维的它可产生抗氧化剂抑制致癌物质，还能加快粪便运转预防结肠癌，日常饮食中多吃芹菜，益处多多。
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