春季养生，豆类饮食胜过吃肉。鲜豆如四季豆、豌豆、豇豆，营养丰富。干豆中黄豆蛋白高，与杂豆搭配营养更丰富。此外，荠菜、菠菜、莴笋、春笋等蔬菜也适合春季食用，各有功效，快来一起了解吧。
春季养生：豆类食物的益处
春季养生，专家建议多吃豆类食物，其养生效果优于肉类。豆类富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，是春季理想的营养来源。
鲜豆：四季豆、豌豆、豇豆
1、四季豆、豌豆、豇豆等都是春季应季蔬菜，蛋白质含量高，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
2、四季豆B族维生素含量丰富，是高钾高镁低钠的蔬菜，可炒食或凉拌。
3、豇豆与四季豆类似，焯水后凉拌即可。
4、豌豆富含维生素A原，可转化为维生素A，高钾低钠，对高血压预防控制有益，还富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年生长发育，但蛋白质总含量不高。
特别提示：四季豆必须炒熟才能食用，否则会中毒；豌豆不宜蒸煮时间过长，否则营养流失。
干豆：黄豆和杂豆的完美搭配
1、黄豆的蛋白质含量高达35%~40%，被誉为“植物蛋白之王”，其蛋白质中富含赖氨酸，与谷类蛋白质互补。
2、黄豆脂肪含量约为15%~20%，不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，还含有对心血管健康有益的磷脂。
3、黄豆富含B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素，可为脑细胞生长发育提供原料，保持脑细胞更新。
4、黄豆提供的钙可改善骨密度，促进骨骼健康。
5、用豆类蛋白替代部分动物性蛋白质，可减少动物性脂肪摄入，预防高血压、降低血脂、预防心血管疾病。
6、杂豆（绿豆、红豆等）主要成分是淀粉，可作为主食，与黄豆搭配，营养更丰富。
春季养生：其他推荐蔬菜
荠菜
荠菜维生素C、类胡萝卜素和矿物质含量较高，含钙量接近同等质量牛奶的3倍，可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病，可做馅、凉拌、摊鸡蛋或煲汤。
菠菜
菠菜性甘凉，有补血止血、利五脏、通血脉等功效，对肝气不舒并发胃病、高血压、头痛目眩和贫血等有益。
莴笋
莴笋富含维生素、钙、镁、膳食纤维，其中某种物质可抵抗春季过敏性鼻炎，可凉拌、烧、炒或腌制。
春笋
春笋味道鲜嫩，营养丰富，有滋阴益血、化痰消食等功效，但含较多难溶性草酸钙，易诱发结石，且含有少量氰化氢，需注意食用量，每餐最好不超过半根。
春季吃豆养生佳，鲜豆如四季豆、豌豆、豇豆等，蛋白质高营养丰；干豆黄豆与杂豆搭配，营养更丰富；还有荠菜、菠菜、莴笋、春笋等蔬菜，各有其效。春季饮食多样，益于健康。
