冬季乃滋补佳季，不少人喜吃肉补身。然不同肉类滋养效果各异，如鸽肉壮体补肾、乌鸡肉补虚劳等。同时，冬季还应搭配萝卜、白菜等蔬菜，营养更全面，让我们一起了解吧。
不同肉类的滋补功效
鸽肉：壮体补肾，益气补血
俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽肉营养丰富，具有壮体补肾、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容等多种功效。鸽肉易于消化吸收，特别适合老年人、体虚者、手术病人、孕妇和儿童食用。
煲汤常用老鸽，其营养和肉味更胜一筹；烧乳鸽则注重其骨脆肉滑。
冬季食用鸽子汤，补肝壮肾、益气补血，是养生的极佳选择。
乌鸡肉：补虚劳，滋阴清热
乌鸡性平味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。《本草纲目》记载，乌鸡可补虚劳羸弱，治疗消渴、女性崩中带下等症。
乌鸡肉氨基酸和铁元素含量高于普通鸡肉，是高营养的滋补品。
气虚乏力者，冬季食用乌鸡汤有助于恢复健康。烹饪时，可加入葱姜等调料，也可添加党参、当归、黄芪等药材。
若无乌鸡，可用柴鸡替代。
鹌鹑肉：补气血，保护血管
民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的理想食物，堪比冬虫夏草。
鹌鹑肉具有抑制血小板凝聚的作用，可保护血管壁，预防血栓形成和动脉硬化。
鹌鹑肉适合营养不良、体弱、恶寒怕热、咳嗽哮喘、神经衰弱、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
例如，治疗神经衰弱或提高智力，可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬。
鸡肉：增强体力，强壮身体
去皮鸡肉蛋白质含量高（每100克含24克蛋白质），脂肪含量低（仅0.7克），易于消化吸收。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有食疗作用。
鸡肉可热炒、炖汤，也可凉拌冷食。
鸡肉能增强体力，强壮身体。
牛肉：暖胃，补中益气
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力。
牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效。
冬季食用牛肉可暖胃，是冬季养生的补益佳品。
黄牛肉尤其能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
鱼肉：益智健脑，营养丰富
鱼肉蛋白质含量是猪肉的两倍，且为优质蛋白，易于人体吸收。
鱼肉具有益智健脑的功效，营养丰富，脂肪含量低。
鱼肉特别适合体弱者、老年人及儿童食用。
冬季食补：蔬菜的选择
白萝卜：消积滞，解毒
白萝卜性凉味辛甘，入肺胃二经，具有消积滞、化痰热、下气贯中、解毒的功效。
可用于治疗食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
萝卜可炒、煮、凉拌，也可生吃或腌制。
大白菜：通利肠胃，延缓衰老
大白菜富含维生素C和硒，具有对抗自由基的作用，可延缓衰老。
大白菜性味甘平，具有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。
适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。
菠菜：养血止血，延缓衰老
菠菜味甘性凉，具有利五脏、解酒毒、润燥滑肠、养血止血、清热除烦、生津止渴、养肝明目等功效。
菠菜富含维生素E，具有抗氧化作用，能延缓衰老。
每天食用约30克新鲜菠菜，抗衰老效果优于饮用3杯红葡萄酒。
莲藕：清热润肺，健脾开胃
莲藕微甜脆爽，可生食或做菜，营养和药用价值高。
生藕性寒，具有清热润肺、凉血行淤、清烦热、止呕渴的功效，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。
熟藕性温，具有健脾开胃、止泻固精的功效，老年人食用可调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。
冬季进补，肉类各有功效。鸽肉壮体补肾，乌鸡补虚劳，鹌鹑肉补气血，鸡肉增强体力，牛肉暖胃，鱼肉益智健脑。同时别忘了搭配蔬菜，如萝卜、白菜、菠菜等，营养更丰富。
