女性 25 岁后皮肤老化，胶原蛋白流失致诸多问题。胶原蛋白是维持皮肤弹性主要成分，常吃猪蹄等食物可补充。但鱼类胶原蛋白最佳，来源深海鱼类软骨，炖煮等烹调法佳。不过这些食物脂肪高，可搭配抗氧化食物减少自由基对胶原蛋白破坏。
胶原蛋白对身体健康的影响
胶原蛋白与皮肤老化
女性过了25岁，皮肤开始老化，主要原因是胶原蛋白不断流失。到了30岁，皮肤会明显松弛，出现细纹、黄褐斑、毛孔粗大等问题。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分，它是皮肤的支架和“弹簧”，支撑着皮肤。一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹；皮肤会松弛、下垂；毛孔由于弹性下降不能回缩复原，变得粗大；自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑。
补充胶原蛋白
为了保持年轻，许多女性选择补充胶原蛋白。除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物还有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。
鱼类胶原蛋白最有利
并不是所有食物中的胶原蛋白对身体健康都有利，鱼类胶原蛋白的组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨，因此，鱼翅之所以昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的。
烹调方法
为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。
脂肪含量
需要注意的是，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物容易产生自由基，加速老化。少吃这些食物，可以减少身体被自由基伤害的机会，降低皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。
搭配抗氧化食物
补充胶原蛋白的同时，可以多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。
日常生活中，猪蹄、鱼翅等食物富含胶原蛋白，但鱼翅的胶原蛋白对人体最有益。烹饪时炖、煮等方法最佳，同时搭配抗氧化食物可减少自由基对胶原蛋白的破坏，注意控制高脂肪食物的摄入。
