夏天傍晚，烤肉和吃串是常见风景。然而，营养师指出烤肉有六大危害。它易致微量元素缺乏，寄生虫易感染，还会产生致癌物。吃烤肉时，应搭配蔬菜和淀粉类主食，最好用电炉烧烤，去除烤黑部分，以保障健康。
烤肉的六大危害
烤肉使人缺乏微量元素
烤肉会造成微量元素缺乏，主要原因有两个：
1. 吃烤肉会减少蔬菜的摄入量。
2. 烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏。
所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃，从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。
寄生虫感染
烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。
2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。
烧烤的过程中会产生两种致癌物
1. 瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。
2. 脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。
到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。
烤肉虽美味，但健康隐患不少。它易致微量元素缺乏，寄生虫感染风险高，还会产生致癌物。夏天吃烤串虽惬意，却要注意食物熟透，避免明火接触，有烤黑部分要去掉。搭配蔬菜和淀粉类主食更健康。
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