食管癌手术会改变消化道结构和生理功能，患者需重视“怎么吃”。术后分四阶段，从鼻饲饮食到流质、半流质再到普通饮食，要避免辛辣、霉变等食物，可粥膳调理、多进酸奶等。合理饮食能改善生活质量，预防复发，延长生命。
食管癌手术后的科学饮食方法
第一阶段：术后一周左右
由于患者处于手术的创伤愈合期，胃肠功能还未恢复，消化功能差，一般这个时期，临床上都会采用鼻饲饮食。鼻饲饮食要求尽量达到含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐和水比例适当。
第二阶段：术后七到十天
临床上便会将饮食调整到流质饮食，此时可以经口进食，从进食少量温水逐步过渡到进食米汤、鱼汤、鸡汤、酸奶及营养液等，量可从每次3-4汤匙逐渐加量到每次100-200ML，每天5-8次。
第三阶段：术后十天开始
应逐渐过渡到半流质饮食。此期进食应少量多餐，以易消化无渣饮食为主(如稀饭，面条、豆腐、鸡蛋羹等)。此期禁忌大口饮食，以免引起吻合口瘘等并发症。
第四阶段：术后一个月左右
饮食就可以调整为普通饮食。此阶段患者进食后应少量饮水,冲洗食管,清除食管内的食物残渣，仍应少食多餐一段时间，并且进食后要进行适当的活动，不能马上平卧，这样利于所进食物的消化吸收，预防返酸、呕吐等。
食管癌术后康复期间，应禁食辛辣等有刺激性的饮食，如辣椒、生葱、姜、蒜等。同时也禁食霉变、腐烂变质的饮食，少食熏烤及腌制的饮食，禁食烟酒。另外强调不能食用过热过硬，过于粗糙等不易消化的饮食。
饮食上可以粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥等。适当多进酸奶、蛋类、豆制品等饮食。食欲不振的患者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可以橘皮、生姜等配餐饮食，以增进患者食欲。
食管癌术后饮食至关重要，需分四阶段。一周左右鼻饲饮食，七到十天流质饮食，十天后半流质，一个月左右普通饮食。禁食辛辣等刺激物，霉变等变质物，过热过硬等不易消化物。可粥膳调理，多进酸奶等，增进食欲，合理饮食能改善生活质量，预防复发，延长生命。
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