辟谷，这一古老养生术如今仍受关注。它起源先秦，有服气、服水、服药等类型。但别误解为忍饥挨饿，正确的辟谷要讲究饮食法则，从逐步缩减食量开始，体质不同方法各异，避免损害健康，一起了解科学的辟谷养生吧。
辟谷养生并非忍饥挨饿
什么是辟谷？
辟谷又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。辟谷术起源于先秦，流行于晋唐，道教创立后，继承并发展了这种养生术。
传统的辟谷术主要有三种类型：
1、服气辟谷者相信人体可以从“气”中获取生命能量，不服食药就可维持生命活动；
2、服水辟谷则是在服(符)水的同时配合存神、行气、握固、咽津、祝由(相当于“巫医”)、饮粥、服饵等养生术，具有一定的宗教色彩；
3、服药(饵)辟谷是服食坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物以代替谷物，对身体机能进行调节，是辟谷术中最主要、最常用的一种方法。
辟谷养生为何不能忍饥挨饿？
辟谷养生现在依然流行，信奉它的人甚至将其视为“灵丹妙药”，于是一些极端的个例常见诸报端，他们或因辟谷造成机体水液代谢失调而晕厥，或在身染重病的情况下拒绝一切营养，导致病情加重。
现代研究已证实，辟谷在某种程度上的确可以促进机体脂肪分解、有助毒素排出、净化血液、保护血管、提高机体免疫力等，但有些养生机构或减肥机构以此为噱头，打着科学养生的幌子，诱导一些人进行不恰当的辟谷养生，甚至跑到深山老林里“忍饥挨饿”，以期延年益寿、防病治病、减肥降脂，结果弄得体质越发虚弱，甚至出现神志不清、血压下降、昏迷等，这种做法十分不可取。
作为一种延年益寿的养生术，辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，否则就背离了古人的辟谷养生原则，反而损害健康。古书记载的辟谷做法是避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，这实际上是一种改善饮食结构的养生方法。
辟谷养生的正确方法
科学的辟谷养生术应讲究荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。
一般来说，刚开始辟谷时宜采取逐步缩减食量的做法，为了避免过度饥饿，中间要吃一些流食。如果一段时间后不想辟谷了，可恢复正常饮食。
辟谷养生的关键在于限制食量，而不建议“全辟”。
1、体质壮实者可选择每周一天不进食，仅饮用水和蜂蜜，并辅以补充多种维生素；
2、体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷，以补养气血，如核桃、杏仁、栗子、大枣等。古人常用茯苓、黄精、天冬、白术、人参、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常饮食；
3、体质较弱者最好通过改变饮食结构、而非减少饮食摄入量的方法来养生。
辟谷养生需科学对待，避免极端。它有多种类型，可促进代谢等，但要谨防机构诱导。正确方法是荤素搭配、逐步缩减食量，体质不同对应不同方式，别背离古人原则，以免损害健康。
