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缓和辣味
食醋在烹饪中的十种神奇用途
醋作为常见的调味品，具有多种烹饪妙用。它能增鲜解腻，减少油腻感；除腥去膻，减轻异味；杀菌防腐，提高凉拌菜安全性；增加咸味，减少盐的摄入；缓和辣味，减轻刺激性；中和碱味，减轻碱味；保持菜的色泽，使紫红色蔬菜不变黑；让菜口感脆嫩，保持维生素和矿物质；使食材更快煮烂，如海带和牛羊肉；促进钙质溶出，增加汤中...
